Kada vam je potreban desert koji donosi maksimalno osveženje, priprema se brzo i jednostavno bez uključivanja rerne, a svojim elegantnim izgledom privlači pažnju, domaći čizkejk sa limunom je nepogrešiv izbor! Spoj bogate, puteraste podloge od keksa, svilenkastog i laganog belog mlečnog krema i blistavog, želiranog sloja od svežeg limunovog soka pruža savršen balans kiselkastih i slatkih nota. Ovaj kolač pleni svojom svežinom i idealan je izbor za sve letnje prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite da se počastite vrhunskom poslastica poslastičarskog ranga.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za stabilnu puter podlogu:
-
300 g Keks [Inferences]
-
150 g Maslac
Za vazdušasti beli krem:
-
500 g Krem sir
-
200 ml Pavlaka [Inferences]
-
150 g Šećer u prahu (Kulinarski dodatak: 1 kesica vanilin šećera za prelepu aromu) (Kulinarski dodatak: Polovina pripremljene kesice želatina za stabilnost)
Za sjajni žuti preliv i dekoraciju (Sloj sa slike):
-
3 komada Limun (sveže isceđen sok i rendana korica)
-
1 komad Želatin (cela kesica od 10 g, podeljena između belog i žutog sloja) (Kulinarski dodatak: 150 ml vode) (Kulinarski dodatak: 100 g šećera za kuvanje limun sirupa)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Formiranje biskvitne podloge: Istopite 150 g maslaca na tihoj vatri i ostavite da se prohladi. U dubljoj činiji dobro pomešajte 300 g keksa sa otopljenim maslacem dok ne dobijete smesu nalik vlažnom pesku. Okrugli kalup sa pokretnim obručem (prečnika 24-26 cm) blago premažite sa par kapi ulja, pa smesu od keksa ravnomerno i čvrsto utisnite dnom čaše preko celog dna kalupa. Odložite u frižider na 20 minut da se podloga potpuno stegne i stabilizuje.
2. Izrada svilenkastog belog krema: Celu kesicu želatina (10 g) prelijte u maloj šoljici sa 4 kašike hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri. U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite 200 ml hladne pavlake. U drugoj vangli izmiksajte 500 g krem sira, 150 g šećera u prahu i 1 kesicu vanilin šećera dok ne dobijete glatku smesu. Špatulom lagano sjedinite umućenu pavlaku sa krem sirom. Nabubreni želatinkratko zagrejte na tihoj vatri da postane tečan (ne sme da proključa!). Polovinu tečnog želatina lagano ulijte u beli krem i sve dobro sjedinite mikserom.
3. Filovanje i poravnavanje slojeva: Izvadite kalup sa stegnutom podlogom iz frižidera. Preko keksa izručite sav pripremljeni beli krem od sira. Pomoću silikonske špatule ili dugog poslastičarskog noža pažljivo rasporedite krem od ivice do ivice kalupa, detaljno ravnajući gornju površinu kako bi bila savršeno glatka i ravna. Vratite kalup u frižider na najmanje 2 sata kako bi se beli sloj potpuno stisnuo pre nanošenja voćnog preliva.
4. Kuvanje jarko žutog limun preliva (Arhitektura sa slike): Dobro operite limunove. Narendajte sitno koricu jednog limuna, a zatim iscedite sok iz sva 3 limuna (treba vam oko 100-120 ml čistog soka). U šerpicu sipajte 150 ml vode, 100 g šećera, narendanu koricu i isceđeni sok. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz mešanje dok proključa i šećer se potpuno otopi. Sklonite sa vatre, u toplu tečnost dodajte preostalu polovinu tečnog želatina i dobro izmešajte žicom. Ostavite limun sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi dok ne postane mlak (ne sme biti vruć da ne otopi beli krem!).
5. Prelivanje, dekoracija i hlađenje: Pažljivo izvadite čizkejk iz frižidera. Polako, preko poleđine velike kašike, izlijte mlaki žuti limun preliv preko belog sloja krem sira, dopuštajući mu da se sam ravnomerno rasporedi i formira stakleni sjaj kao na slici. Na sam vrh u sredinu dekorativno poređajte par tankih spirala limunove korice. Kolač vratite u frižider na najmanje 4-6 sati (najbolje preko noći). Kada se sve potpuno stegne, skinite obruč kalupa, isecite čizkejk oštrim toplim nožem na prelepe kriške i poslužite. Prijatno!