Miris sveže pečenog testa u kombinaciji sa domaćim kajmakom koji se polako topi prosto mami sve za sto. Ove mekane i vazdušaste lepinje sa kajmakom su savršen izbor za jak, tradicionalan doručak, bogatu večeru ili meze uz koje ćete oduševiti porodicu i prijatelje.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta (plus vreme da testo naraste)
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 40 minuta
-
Broj porcija: 4 velike lepinje
Potrebni sastojci
Za testo:
-
5 čaša brašna
-
2 čaše tople vode
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 kašika soli
-
1 kašika šećera
Za punjenje:
-
4 čaše domaćeg kajmaka za punjenje
Način pripreme
-
U manju posudu sipajte 2 čaše tople vode, pa u nju dodajte 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašika šećera. Dobro promešajte i ostavite na toplom oko 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao i zapenio.
-
U veliku plastičnu vanglu prosejte polovinu od pripremljenih 5 čaša brašna i dodajte 1 kašiku soli. Sipajte aktivirani kvasac sa vodom, pa počnite da mešate varjačom.
-
Postepeno dodajte ostatak brašna i rukama umesite meko, elastično testo koje se ne lepi za prste. Oblikujte ga u loptu, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.
-
Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na 4 jednaka dela. Od svakog komada oblikujte okruglu, malo deblju lepinju.
-
Lepinje poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Oštrim nožem po vrhu svake lepinje plitko zarežite linije u obliku romboida (mrežice), što će im dati predivan rustičan izgled kada se ispeku. Ostavite ih da odmore još 15 minuta.
-
Pecite lepinje u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju zlatno-žutu, hrskavu koricu.
-
Čim lepinje izvadite iz rerne, onako vrele ih presecite po sredini (horizontalno), ali tako da ostanu spojene na jednom kraju.
-
Unutrašnjost svake vrele lepinje bogato napunite sa po 1 čašom domaćeg kajmaka. Odmah poklopite gornjim delom lepinje i ostavite par minuta da toplota testa savršeno otopi kajmak, pa poslužite dok je još vruće.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Ukoliko vam ostane neka lepinja, čuvajte je na sobnoj temperaturi umotanu u pamučnu krpu do sutradan. Pre jela je blago podgrejte u rerni kako bi kajmak ponovo postao kremast.
-
Da li se može zamrznuti: Pečene, a nepunjene lepinje možete zamrznuti i čuvati do mesec dana. Pre upotrebe ih odmrznite, kratko zagrejte i tek onda punite kajmakom.
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Da bi korica bila još mekša, pečene lepinje odmah po vađenju iz rerne poprskajte sa sasvim malo vode i prekrijte čistom krpom na 5 minuta pre nego što ih presečete i napunite.
Napravite ove tople i mekane lepinje sa kajmakom već ovog vikenda i osetite pravu čaroliju domaće kuhinje. Radujemo se da čujemo vaše utiske, pa nam obavezno pišite kako su vam uspele!