Kljukuša sa krompirom je onaj pravi, starinski specijalitet koji nas mirisom odmah vraća u kuhinje naših baka. Spolja savršeno hrskava i zlatna, a unutra mekana i sočna zahvaljujući rendanom krompiru, ova pita bez kora je idealan izbor za brz i zasitan porodični ručak ili večeru. Kada se onako vruća premaže kiselom pavlakom, dobijate savršen spoj ukusa kojem niko ne može da odoli.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 55 minuta
-
Broj porcija: 6-8
Potrebni sastojci
Za smesu:
-
6 čaša rendanog krompira (prethodno oljuštenog i opranog)
-
3 čaše brašna
-
1 čaša ulja (odvojite par kašika sa strane za podmazivanje pleha)
-
1 čaša kisele vode
-
1 kašika soli
-
1 kašika crnog bibera
Za premazivanje:
-
2 čaše kisele pavlake
Način pripreme
-
Uključite rernu da se greje na 220°C. Okrugli pleh ili tepsiju u kojoj ćete peći kljukušu dobro podmažite onim uljem koje ste odvojili sa strane, pa je stavite u rernu da se i ona malo zagreje – to će pomoći da donja korica bude savršeno hrskava.
-
Za to vreme, u veliku, dublju činiju stavite krupno rendani krompir. Nema potrebe da ga cedite od viška soka, jer će ta tečnost dati mekoću testu.
-
Preko krompira sipajte brašno, so i crni biber, pa sve dobro promešajte varjačom ili rukama, tako da se svaki komadić krompira obloži brašnom.
-
U smesu dodajte preostalo ulje i čašu kisele vode. Energično izmešajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu, gustu smesu bez suvih delova brašna. Ako vam se učini da je previše gusto, možete dodati još samo malo kisele vode.
-
Pažljivo izvadite vrelu tepsiju iz rerne, pa u nju izlijte pripremljenu smesu. Rasporedite je ravnomerno špatulom ili kašikom do samih ivica.
-
Pecite kljukušu u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije prelepu, zlatno-braon boju i dok ivice ne postanu reš i ne odvoje se blago od tepsije.
-
Čim izvadite pečenu i vrelu kljukušu iz rerne, odmah je bogato i ravnomerno premažite sa 2 čaše kisele pavlake. Toplota pite će blago otopiti pavlaku, pa će ona delimično upiti i postati neverovatno sočna.
-
Ostavite kljukušu da se prohladi desetak minuta, pa je isecite na kocke i poslužite.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kljukuša sa krompirom je ubedljivo najlepša kada se jede topla, tek izvađena iz rerne. Kao odličan dodatak uz nju možete poslužiti čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka, kao i svežu salatu.
-
Ukoliko vam ostane parčića, čuvajte ih u frižideru do dva dana u poklopljenoj posudi. Pre jela ih možete blago zagrejati u rerni kako bi se korica ponovo vratila u život.
-
Zamrzavanje ovog jela se ne preporučuje, jer rendani krompir nakon odmrzavanja menja teksturu, postaje brašnjav i gubi svoj prepoznatljiv ukus.
Zasučite rukave, probajte ovaj jednostavan recept naših baka i uživajte u svakom hrskavom zalogaju!