Lenja pita sa višnjama je jedan od onih bezvremenskih, omiljenih kolača koji nas mirisom i ukusom vraćaju u bakinu kuhinju. Prhko, pršićavo testo u kombinaciji sa sočnim, blagokiselkastim višnjama pruža savršen balans slatkoće i osveženja. Ovaj tradicionalni kolač se jednostavno priprema, izdašan je i savršeno pristaje uz šoljicu kafe ili čaja.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat 5 minuta
-
Broj porcija: 12-16 kocki
Potrebni sastojci
Za testo:
-
4 čaše mekog brašna
-
1 čaša šećera
-
1 čaša putera (omekšanog na sobnoj temperaturi)
-
2 jaja
Za fil:
-
5 čaša svežih višanja (očišćenih od koštica)
-
1 čaša pšeničnog griza
-
1 čaša šećera
Za posipanje:
-
Šećer u prahu (po želji)
Način pripreme
-
U dubljoj posudi umutite omekšani puter sa 1 čašom šećera i 2 jaja dok ne dobijete finu kremastu smesu.
-
Postepeno dodajte 4 čaše mekog brašna i umesite glatko, prhko testo koje se ne lepi za ruke.
-
Podelite testo na dva jednaka dela. Jedan deo umotajte u foliju i stavite u frižider na 20 minuta da se stegne.
-
U posebnoj posudi pomešajte očišćene sveže višnje, 1 čaša pšeničnog griza i 1 čaša šećera — griz će tokom pečenja upiti višak soka iz višanja i napraviti savršeno sočan fil.
-
Pleh dimenzija približno 20×30 cm blagom podmažite puterom i pospite sa malo brašna.
-
Prvi deo testa razvijite oklagijom na dimenziju pleha i pažljivo ga prebacite na dno pripremljenog pleha.
-
Preko donje kore ravnomerno rasporedite spremljeni fil od višanja i griza.
-
Razvijite i drugi deo testa, pa njime preklopite fil i blago pritisnite ivice.
-
Gornju koru na nekoliko mesta izbodite viljuškom kako bi para izlazila tokom pečenja i kako se testo ne bi podizalo.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, odnosno dok gornja kora ne dobije finu, blago rumeniju zlatnu boju.
-
Pečenu lenju pitu ostavite da se potpuno ohladi u plehu, a zatim je pospite šećerom u prahu i issecite na jednake kocke.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Lenja pita sa višnjama je još sočnija narednog dneva kada testo dodatno omekša od soka iz višanja.
-
Kolač čuvajte u poklopljenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana, ili u frižideru do 5 dana.
-
Umesto svežih višanja van sezone možete koristiti i odmrznute višnje, ali ih dobro ocedite pre mešanja sa grizom i šećerom.
Isprobajte ovaj provereni recept za domaću lenju pitu i uživajte u prepoznatljivim ukusima tradicije!