Potpuni vodič za početnike: Sočan kolač sa šljivama i mrvičastim posipom

Ovaj kolač spaja mekano biskvitno testo, sočne i blago kiselkaste šljive, i onaj neodoljivi hrskavi sloj na vrhu. Savršen je uz popodnevnu kafu ili čaj.

🥣 Potrebni sastojci

(Kao meru koristite istu čašu od 2 dl ili čašu za jogurt)

• 3 komada jaja (sobne temperature)

• 1 čaša šećera

• 1 čaša jogurta

• 2 čaše mekog brašna

• 4 čaše iseckanih šljiva (očišćenih od koštica)

• 1 čaša putera

Profi trik za početnike (za izgled tačno kao sa slike!): Da bi testo lepo naraslo, u brašno obavezno dodajte 1 kesicu praška za pecivo. Takođe, šljive i cimet su najbolji prijatelji, pa slobodno pospite voće sa malo cimeta pre pečenja. Da bismo dobili onaj hrskavi posip sa slike, nećemo topiti sav puter! Jednu četvrtinu čaše putera ostavićemo da bude hladan i čvrst, a ostatak ćemo otopiti za testo.

👨‍🍳 Detaljno uputstvo za pripremu (Korak po korak)

Korak 1: Priprema mrvičastog posipa (Tajna hrskavog vrha) Uzmite jednu malu činiju. U nju stavite onu 1/4 čaše hladnog, čvrstog putera, dodajte 2 pune kašike šećera (oduzmite od one 1 čaše) i 3-4 pune kašike brašna (oduzmite od one 2 čaše za testo). Prstima trljajte ove sastojke dok ne dobijete sitne mrvice (kao vlažan pesak). Stavite ovu činijicu u frižider dok pripremate ostatak kolača.

Korak 2: Priprema šljiva i tepsije Šljive dobro operite, prepolovite, izvadite koštice i isecite ih na četvrtine. Uključite rernu da se greje na 180°C. Uzmite srednju tepsiju (najbolje četvrtastu), podmažite dno i ivice sa par kapi ulja ili komadićem putera i pospite sa malo brašna kako se kolač ne bi zalepio.

Korak 3: Mućenje jaja i šećera (Za mekani biskvit) Ostatak putera (3/4 čaše) otopite na ringli i ostavite da se malo prohladi. U dublju vanglu razbijte 3 jaja i dodajte preostali šećer. Mikserom mutite na najjačoj brzini nekoliko minuta dok smesa ne postane svetlo žuta, gusta i penasta.

Korak 4: Spajanje tečnih sastojaka Smanjite brzinu miksera na najslabije. U jaja polako ulijte onaj otopljeni (i prohlađeni) puter, a zatim dodajte i 1 čašu jogurta. Kratko umutite, samo par sekundi da se sve poveže. Odložite mikser.

Korak 5: Umešavanje brašna (Samo ručno!) U smesu sipajte preostalo brašno u koje ste umešali prašak za pecivo. Uzmite običnu drvenu varjaču i lagano mešajte, prevrćući smesu odozdo prema gore, sve dok ne nestanu grudvice. Nemojte mešati predugo kako bi testo ostalo vazdušasto.

Korak 6: Ređanje u tepsiju (Zidanje kolača) Izlijte dobijeno testo u podmazanu tepsiju i lepo ga poravnajte. Preko testa ravnomerno rasporedite iseckane šljive. Slobodno ih malo gušće poređajte, tokom pečenja će se smanjiti i pustiti divan sok. Sada izvadite onaj mrvičasti posip iz frižidera i ravnomerno ga pospite svuda preko šljiva.

Korak 7: Pečenje i hlađenje Stavite tepsiju u zagrejanu rernu (180°C) i pecite oko 40 do 45 minuta. Znaćete da je gotovo kada mrvice na vrhu dobiju prelepu zlatno-rumenu boju, a ivice kolača se blago odvoje od tepsije.

Izvadite kolač iz rerne. Iako izgleda i miriše savršeno, morate ga ostaviti da se ohladi u tepsiji barem sat vremena. Ako ga sečete vrućeg, voćni sokovi će iscureti, a testo će delovati gnjecavo. Kada se ohladi, isecite ga na kocke i uživajte!