Domaće palačinke su onaj nezamenljivi klasik koji uvek izmami osmeh na lice i obraduje sve ukućane. Tanke, elastične i neverovatno vazdušaste, uz dodatak bogatog čokoladnog krema, predstavljaju idealan doručak, večeru ili brzu poslasticu. Pravljenje savršenog testa koje se ne cepa i ne lepi nikad nije bilo lakše uz ovaj provereni, starinski recept.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: 35 minuta
-
Broj porcija: 10-12 palačinki
Potrebni sastojci
Za testo:
-
2 komada jaja
-
2 čaše mekog brašna
-
2 čaše mleka
-
1 čaša kisele vode
-
2 kašike ulja
-
1 kašika šećera
-
prstohvat soli (obavezan dodatak za balans ukusa)
Za pečenje i filovanje:
-
malo ulja za podmazivanje tiganja
-
čokoladni krem po izboru (za mazanje)
Način pripreme
-
U dubljoj posudi za mešenje razbijte cela jaja, dodajte šećer i prstohvat soli, pa ih kratko umutite žicom za mućenje ili mikserom dok ne zapene.
-
U umućena jaja sipajte polovinu pripremljenog mleka i dodajte polovinu mekog brašna. Žustro mešajte žicom kako biste razbili sve grudvice i dobili potpuno glatku, gustu masu.
-
Zatim lagano ulijte preostalo mleko i dodajte ostatak brašna. Nastavite sa mešanjem dok se smesa potpuno ne sjedini u ujednačenu tečnost.
-
Na samom kraju ulijte kiselu vodu i dve kašike ulja, pa sve još jednom lagano promešajte. Kisela voda je glavni trik za vazdušasto testo, dok ulje sprečava da se palačinke lepe za tiganj. Ostavite smesu da odmori 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi.
-
Tiganj za palačinke stavite na umereno jaku vatru da se dobro zagreje. Pre prve palačinke, kanite samo kap ili dve ulja i razmažite papirnim ubrusom po celom dnu.
-
Sipajte oko jedne manje kutlače testa na sredinu vrelog tiganja, pa ga brzim, kružnim pokretima naginjite kako bi se tečnost ravnomerno rasporedila do samih ivica.
-
Pecite palačinku oko jedan minut sa prve strane. Kada primetite da se ivice blago odvajaju od tiganja i dobijaju rumenu boju, pažljivo je podvucite špatulom, okrenite i pecite još tridesetak sekundi sa druge strane. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smesu.
-
Svaku pečenu i još toplu palačinku bogato i ravnomerno premažite omiljenim čokoladnim kremom, a zatim je čvrsto urolajte u valjak kako bi presek bio savršen.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako bi vaše domaće palačinke ostale tople i izuzetno mekane dok ne ispečete celu meru, slažite ih jednu na drugu na veliki plitki tanjir i obavezno ih držite prekrivene čistom pamučnom krpom.
-
Višak ispečenih palačinki (bez fila) možete čuvati u frižideru do dva dana. Najbolje je da tanjir umotate u providnu foliju kako se ivice ne bi sušile, a pre jela ih samo kratko zagrejte.
-
Ako želite da dodatno obogatite aromu testa, u smesu slobodno možete narendati malo sveže korice limuna ili dodati kašičicu ekstrakta vanile.
Zasučite rukave, ispecite brdo ovih mekih domaćih palačinki i uživajte u najslađim zalogajima sa svojom porodicom!