Plazma sa šumskim voćem – Osvežavajuća voćna poslastica bez pečenja

Plazma sa šumskim voćem je neodoljiv, kremast i osvežavajući kolač koji se priprema brzo i jednostavno, bez upotrebe rerne. Savršen spoj aromatične podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i soka od narandže, bogatog fila od pudinga sa ukusom vanile i sočnog preliva od šumskog voća čini ovaj desert idealnim izborom za svečane trpeze i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g otopljenog maslaca

• 100 ml soka od narandže

• 400 g šumskog voća

• 3 kašike gustina

• 600 ml mleka za fil

• 2 kesice pudinga od vanile

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa

U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa (možete odvojiti jednu kašiku sa strane za završnu dekoraciju kolača, kao na slici). Preko keksa prelijte 150 g otopljenog maslaca i 100 ml soka od narandže. Rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu koja se lako oblikuje i ne mrvi. Smesu prebacite u kalup sa obručem ili četvrtasti pleh srednje veličine i ravnomerno je utisnite na dno kako biste formirali čvrstu i ravnu koru, pa odložite kalup u frižider dok pripremate fil.

Korak 2: Kuvanje i nanošenje fila od vanile

Od ukupno 600 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu, ukoliko puding nije unapred zaslađen) tako da nema grudvica. Preostalih 500 ml mleka sipajte u šerpu i stavite na umerenu vatru da proključa. U vrelo mleko polako ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje žicom i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se krem lepo ne zgusne. Skuvani fil kratko prohladite uz povremeno mešanje, pa ga ravnomerno nanesite direktno preko pripremljene podloge od plazma keksa, poravnajte špatulom i ostavite da se ohladi i stegne.

Korak 3: Kuvanje voćnog sloja sa šumskim voćem

Pripremite 400 g šumskog voća (nekoliko celih kupina, borovnica ili malina možete sačuvati za ukrašavanje po vrhu) i stavite ga u šerpicu na umerenu vatru zajedno sa malo vode ili soka koje je voće pustilo (po ukusu možete dodati nekoliko kašika šećera). U manjoj posudi razmutite 3 kašike gustina sa malo hladne vode tako da nema grudvica. Kada šumsko voće u šerpici proključa i blago omekša, polako ulijte razmućeni gustin uz stalno mešanje i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok ne dobijete gust, sjajan i mirisan voćni preliv.

Korak 4: Spajanje slojeva

Sklonite šerpicu sa šporeta i ostavite skuvani nadev od šumskog voća da se prohladi desetak minuta uz povremeno mešanje kako ne bi bio vreo. Prohlađeni, ali još uvek maziv voćni fil pažljivo i ravnomerno rasporedite preko stegnutog žutog fila od vanile u kalupu. Špatulom lagano poravnajte površinu voćnog sloja.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite kolač u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi potpuno ohladili, povezali i učvrstili za pravilno sečenje. Pre posluživanja, plazmu sa šumskim voćem isecite oštrim nožem na pravilne kocke, a svako parče po vrhu ukrasite mrvicama mlevenog plazma keksa i celim plodovima šumskog voća.