Domaća Hrskava Štrudla sa Jabukama, Cimetom i Grizom

Domaća štrudla sa jabukama je starinski, mirisni desert koji osvaja savršenim balansom hrskave spoljašnjosti i bogatog, sočnog voćnog punjenja. Kombinacija tankih kora premazanih otopljenim puterom, rendanih jabuka prožetih cimetom, seckanih oraha i slatkog suvog grožđa, uz dodatak pšeničnog griza koji vezuje sokove, stvara savršenu harmoniju ukusa.

Osnovne Informacije:

• Vreme pripreme i rendanja: 20 minuta

• Vreme motanja štrudli: 15 minuta

• Vreme pečenja: 35–40 minuta

• Ukupno vreme: oko 1 sat i 15 minuta

• Količina: 3–4 rolata (12–16 parčića)

• Kategorija: Tradicionalne pite i štrudle / Voćni kolači

Sastojci za Štrudlu sa Jabukama

Glavni sastojci za kore i fil:

• 500 g tankih kora za pitu i savijače

• 1 kg sočnih jabuka (nakiselih, narendanih)

• 150 g kristal šećera

• 1 puna kašičica mlevenog cimeta

• 100 g pšeničnog griza

• 100 g otopljenog putera (za premazivanje kora)

• 50 ml suncokretovog ulja (za mešanje sa puterom radi hrskavosti)

Dopunski sastojci za puniji ukus (kao na slici):

• 80 g suvog grožđa (prethodno potopljenog u toploj vodi ili rumu)

• 80 g krupno seckanih oraha

• 1 kesica vanilin šećera

• Narendana korica 1/2 neprskanog limuna

Za završno posipanje:

• Šećer u prahu zamirisan vanilom

Uputstvo za Pripremu Korak po Korak

1. Priprema nadeva od jabuka

1. Jabuke operite, oljuštite i narendajte na krupnije rende.

2. Dodajte 150 g kristal šećera, vanilin šećer, mleveni cimet, narendanu limunovu koricu, oceđeno suvo grožđe i seckane orahe.

3. Sve lagano izmešajte špatulom (sok nemojte cediti jer će ga griz tokom pečenja upiti).

2. Priprema premaza od masnoće

1. Na tihoj vatri otopite 100 g putera i pomešajte ga sa 50 ml suncokretovog ulja.

3. Slaganje i uvijanje rolata

1. Za svaki rolat upotrebite po 3 kore (od 500 g kora dobićete 3 do 4 rolata).

2. Prvu koru raširite i poprskajte mešavinom otopljenog putera i ulja.

3. Preko nje stavite drugu koru, premažite je i pospite sa 1 kašikom griza.

4. Položite treću koru, blago premažite puterom i pospite još jednom kašikom griza.

5. Duž dve trećine kore ravnomerno rasporedite nadev od jabuka, oraha i suvog grožđa.

6. Preko raspoređenih jabuka pospite još malo griza.

7. Bočne ivice savijte ka unutra (1–2 cm) kako fil ne bi curio, pa uvijte u čvrst, ujednačen rolat.

8. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil.

4. Pečenje

1. Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte rolate.

2. Rolate odozgo bogato premažite preostalim otopljenim puterom.

3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 35 do 40 minuta, dok kore ne dobiju prepoznatljivu zlatno-rumenu boju i hrskavost.

5. Hlađenje i posluživanje

1. Pečenu štrudlu izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi 15 minuta.

2. Kroz sitno sito obilno pospite celu površinu šećerom u prahu zamirisanim vanilom (kao na fotografiji).

3. Secite oštrim reckastim nožem na krupnije komade i poslužite.

Kulinarske Tajne za Najbolju Štrudlu

• Pšenični griz: Posipanje griza između kora i preko jabuka upija sav suvišni sok i pretvara ga u sočan, kremast sloj umesto da razmekša donje kore.

• Kombinacija putera i ulja: Puter daje prepoznatljiv domaći miris, dok ulje obezbeđuje dugotrajnu hrskavost listova kore.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Koje jabuke daju najbolji ukus?

Nakisela i čvrsta sorta poput Granny Smith ili Idareda pruža najbolji kontrast cimetu i šećeru.

Može li se napraviti u posnoj verziji?

Može. Umesto putera kore premažite isključivo suncokretovim ili kokosovim uljem.

Koliko dugo štrudla ostaje sveža?

Pokrivena kuhinjskom krpom na sobnoj temperaturi ostaje sočna i meka do 3 dana.