Kada pomislimo na pravu domaću trpezu, nedeljni doručak ili slavlje, sočna i vazdušasta gibanica je prvo što nam padne na pamet. Ova tradicionalna pita sa sirom je omiljeno jelo na celom Balkanu jer spaja krckavu zlatnu koricu i predivan, vazdušasti fil od sira i jaja. Priprema je toliko jednostavna i brza da uvek uspeva, pa je idealna i za početnike u kuhinji.
Bez obzira da li je pravite za doručak, večeru ili kao predjelo za goste, domaća gibanica nestaje sa stola čim se iznese!
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 35 do 40 minuta
-
Ukupno vreme: oko 50 do 55 minuta
-
Broj porcija: 6 do 8 osoba
Sastojci
Za pripremu sočne domaće gibanice potrebno vam je:
-
1 pakovanje kora za pitu (oko 500g debljih ili srednjih kora)
-
4 čaše sitnog sira (ili svežeg belog sira/svježeg sira)
-
3 komada jaja
-
1 čaša ulja
-
1 čaša kisele vode (gazirane vode)
-
1 kašičica soli (prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir slan)
Korak po korak: Kako napraviti najbolju domaću gibanicu
1. Priprema bogatog fila
U dubljoj i većoj posudi razbijte 3 jaja i blago ih umutite žicom za mućenje. U umućena jaja dodajte 4 čaše sitnog sira, 1 čašu ulja, 1 čaša kisele vode i kašičicu soli. Sve dobro promešajte varjačom ili žicom dok ne dobijete ujednačenu, tečniju smesu. Kisela voda i jaja će tokom pečenja podići gibanicu i učiniti je izuzetno vazdušastom.
2. Priprema tepsije i osnove
Uključite rernu da se zagreje na 200°C. Dublju tepsiju (pravougaonu ili okruglu) premažite sa malo ulja. Sačuvajte 2 čitave kore sa strane – jedna će ići na samo dno tepsije, a druga na sam vrh.
Onu prvu sačuvanu koru stavite na dno podmazane tepsije tako da prekrije dno i lagano pređe preko ivica. Poprskajte je sa par kapi ulja i kisele vode.
3. Gužvanje i slaganje kora
Sve ostale kore iz pakovanja uzimajte jednu po jednu, lagano ih pogužvajte u šaci (kao lopticu) i umočite u pripremljeni fil sa sirom i jajima. Natopljene, pogužvane kore ređajte jednu do druge u tepsiju dok ne popunite ceo prvi red.
Ukoliko vam ostane malo fila u posudi, slobodno ga ravnomerno prelijte preko poređanih gužvanih kora.
4. Zatvaranje gibanice
Preko poređanih gužvanih kora stavite onu drugu čitavu koru koju ste sačuvali na početku. Pažljivo ušuškanjte njene krajeve uz ivice tepsije ka unutra kako bi gibanica imala lep i ravan oblik. Premažite gornju koru sa malo ulja i poprskajte kiselom vodom.
5. Pečenje
Stavite gibanicu u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 35 do 40 minuta. Gibanica je pečena kada lepo nadođe, porumeni i dobije krckavu, zlatno-žutu koricu.
6. Hlađenje i sečenje
Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom na 5 do 10 minuta kako bi se malo prohladila i smirila. Isecite je na kocke i poslužite.
Mali saveti za savršen rezultat
-
Kako da ne splasne: Čim izvadite gibanicu iz rerne, možete je okrenuti naopačke na 4 šoljice (oslonite ivice tepsije na šoljice) na 5 minuta. Ovo sprečava da gibanica splasne dok se hladi i zadržava maksimalnu vazdušastost!
-
Posluživanje: Domaća gibanica je najukusnija dok je još topla, uz čašu hladnog jogurta, kiselog mleka ili ajvara.