3 fila za oblande: Recepti za kokos, čokoladu i kafu

Oblande su nezaobilazan deo svake praznične trpeze, a uz ova 3 fila za oblande možete zadovoljiti ukus svakog gosta. Bilo da ste ljubitelj nežnog kokosa, klasične i bogate kombinacije čokolade i oraha, ili pak aromatične kafe sa keksom, ovi recepti garantuju savršeno kremaste i postojane kocke. Svaki fil se priprema na sličan, vrlo jednostavan način – otapanjem sastojaka u mleku, čime se dobija smesa koja idealno omekšava hrskave kore i stvara neodoljiv domaći desert koji se topi u ustima.

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme: 30 minuta

• Vreme kuvanja/pečenja: 45 minuta (vreme za pripremu sva tri fila)

• Vreme hlađenja/odmaranja: 12 sati (stezanje pod pritiskom)

• Ukupno vreme rada: Oko 1 sat i 15 minuta aktivnog rada

• Količina: 3 velika pakovanja oblandi (preko 120 sitnih kolača)

Potrebni sastojci za 3 fila za oblande

Za fil od kokosa:

• 250 ml mleka

• 180 g šećera

• 200 g maslaca

• 250 g kokosa

• 100 g mleka u prahu

Za fil od čokolade i oraha:

• 200 ml mleka

• 200 g šećera

• 200 g maslaca

• 200 g čokolade

• 300 g mlevenih oraha

Za fil od kafe i keksa:

• 250 ml mleka

• 180 g šećera

• 200 g maslaca

• 300 g mlevenog keksa

• 2 kašičice instant kafe

(Napomena: Biće vam potrebna 3 standardna pakovanja oblandi kako biste pripremili sve tri vrste)

Korak po korak priprema

1. Priprema fila od kokosa: U šerpu sipajte 250 ml mleka i 180 g šećera, pa stavite na tihu vatru da proključa i da se šećer potpuno otopi. Zatim dodajte 200 g maslaca i mešajte dok se ne rastopi. Sklonite sa vatre i postepeno umešajte 250 g kokosa i 100 g mleka u prahu, intenzivno mešajući žicom kako ne bi ostale grudvice.

2. Priprema fila od čokolade i oraha: U drugoj šerpi prokuvajte 200 ml mleka sa 200 g šećera. Dodajte 200 g maslaca i 200 g čokolade izlomljene na manje kocke. Mešajte na umerenoj vatri dok se smesa ne sjedini u potpuno glatku, tamnu kremu. Sklonite sa šporeta i varjačom ravnomerno umešajte 300 g mlevenih oraha.

3. Priprema fila od kafe i keksa: Zagrejte 250 ml mleka, dodajte 180 g šećera i 2 kašičice instant kafe, pazeći da se granule kafe potpuno rastvore. Nakon toga, ubacite 200 g maslaca i sačekajte da se istopi. Uklonite šerpu sa vatre i dodajte 300 g mlevenog keksa. Sve dobro promešajte dok ne dobijete gust, ujednačen fil.

4. Slaganje oblandi: Postavite list oblande na čistu i ravnu površinu. Fil uvek nanosite isključivo na hrapavu stranu (onu sa dubljim kvadratima), ravnomerno ga premazujući špatulom do svih ivica. Preklopite sledećim listom i ponavljajte postupak. Poslednji list oblande uvek stavite tako da glatka strana bude okrenuta nagore.

5. Hlađenje i pritiskanje: Preko svake nafilovane oblande stavite list papira za pečenje, a potom i teži, ravan predmet (najbolje težu drvenu dasku ili nekoliko knjiga). Ostavite ih na hladnom mestu preko noći. Ovo je ključan korak kako bi se listovi čvrsto zalepili za fil, a kolač savršeno ohladio pre završnog sečenja na kocke.

Saveti za savršenu pripremu

• Temperatura fila: Da bi oblande nakon hlađenja bile idealno mekane, a ne žilave, fil uvek mažite dok je prijatan i topao (ne vreo sa šporeta, ali ni potpuno ohlađen i čvrst). Toplota ravnomerno opušta teksturu kora.

• Mleko u prahu bez grudvica: Prilikom pripreme prvog fila (od kokosa), mleko u prahu možete prvo prosejati kroz gustu cediljku. To sprečava stvaranje sitnih, tvrdih grudvica koje mogu narušiti glatku teksturu kreme.

• Precizno sečenje: Za besprekorno ravne ivice koje otkrivaju sve slojeve, ohlađene oblande secite isključivo veoma oštrim skalpelom ili tankim nožem bez recki, lagano povlačeći sečivo unazad umesto pritiskanja nadole.