Brzi burek od gotovih kora – Hrskava i sočna domaća pita sa mesom
Brzi burek od gotovih kora je neodoljivo, mirisno i izdašno domaće jelo koje donosi pravi tradicionalni ukus pekarskog bureka uz veoma jednostavnu pripremu. Savršen spoj tankih, zlatno-pečenih i hrskavih kora prelivenih mešavinom kisele vode i ulja sa bogatim, sočnim nadevom od dinstanog junećeg mlevenog mesa, crnog luka i crnog bibera čini ovu pitu idealnim izborom za doručak, ručak ili toplu porodičnu večeru.
Sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu
-
400 g crnog luka
-
500 g junećeg mlevenog mesa
-
2 dl kisele vode
-
ulje po potrebi
-
so po ukusu
-
biber po ukusu
Način pripreme
Korak 1: Priprema i seckanje crnog luka
Oljuštite 400 g crnog luka i isecite ga što sitnije na kockice ili na tanke rebarce. Veća količina crnog luka u odnosu na meso ključna je za pravi domaći burek jer luku tokom dinstanja i pečenja daje posebnu slast i obezbeđuje da nadev od junećeg mesa ostane izuzetno mekan i sočan, baš kao što se vidi u preseku na slici.
Korak 2: Dinstanje junećeg mlevenog mesa sa lukom
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte malo ulja po potrebi na umerenoj vatri, pa dodajte iseckanih 400 g crnog luka uz prstohvat soli i dinstajte dok potpuno ne omekša i ne postane staklast. Zatim dodajte 500 g junećeg mlevenog mesa i pržite uz mešanje i usitnjavanje varjačom dok meso ne promeni boju i dok ne ispari višak tečnosti. Sklonite tiganj sa šporeta, začinite nadev dodajući so po ukusu i dosta sveže mlevenog bibera po ukusu, pa ostavite fil da se malo prohladi.
Korak 3: Priprema preliva i filovanje kora
U manjoj posudi pomešajte 2 dl kisele vode sa oko 1 dl ulja po potrebi i malo soli kako biste dobili emulziju za prskanje kora koja će bureku dati vazdušastu i hrskavu teksturu. Otvorite 1 pakovanje kora za pitu i odvajajte po dve do tri kore za svaki rolat. Svaku koru ravnomerno poprskajte pripremljenom mešavinom kisele vode i ulja, a uz dužu ivicu poslednje kore u nizu bogato rasporedite deo prohlađenog nadeva od junećeg mlevenog mesa i crnog luka.
Korak 4: Motanje u spiralu i priprema za pečenje
Kore sa nadevom pažljivo urolajte u dugačak valjak. Okrugli pleh (tepsiju) dobro podmažite uljem, pa prvi urolani valjak savijte u krug i postavite u sam centar pleha. Postupak filovanja i rolanja ponovite sa preostalim korama iz 1 pakovanja kora za pitu i nadevom od mesa, pa svaki naredni rolat nadovezujte u krug oko središnjeg dela dok ne popunite celu tepsiju u obliku velike spirale, baš kao što je prikazano na slici. Preostalom mešavinom od 2 dl kisele vode i ulja bogato prelijte i premažite površinu složenog bureka.
Korak 5: Pečenje i posluživanje
Stavite pleh u rernu prethodno dobro zagrejanu na 200°C. Pecite brzi burek od gotovih kora oko 35 do 40 minuta, sve dok lepo ne naraste, upije preliv, a gornje kore ne postanu zlatno-rumene i hrskave. Pečeni burek izvadite iz rerne, ostavite da odstoji desetak minuta, pa ga oštrim nožem isecite na trouglove ili parčad i poslužite dok je topao uz kiselo mleko, jogurt ili pavlaku.
