Starinski Kolač sa Višnjama: Brzi desert na čaše koji miriše na detinjstvo

Postoje ti neki kolači koji nas na prvi zalogaj vrate u detinjstvo, a ovaj starinski kolač sa višnjama je definitivno jedan od njih. Njegova najveća prednost, pored fantastičnog osvežavajućeg ukusa, jeste neverovatno jednostavna priprema – nema vaganja, sve se meri običnom čašom od jogurta!

Tajna ovako lepog preseka (kao na fotografiji), gde je testo savršeno vazdušasto a višnje predivno raspoređene, krije se u dodatku griza koji testu daje posebnu teksturu, ali i u jednom malom poslastičarskom triku koji sprečava da voće potone na dno tepsije.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za merenje svih sastojaka koristite istu, standardnu čašu od jogurta (zapremine 200 ml):

Za vazdušasto testo:

• 4 domaća jaja (Sobne temperature)

• 1 čaša šećera

• 1 čaša jogurta (Ili kiselog mleka)

• Pola čaše ulja (Suncokretovog)

• 1 čaša griza (Pšeničnog)

• 1 čaša mekog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera (Za divnu aromu)

Za voćni deo i dekoraciju:

• 300 g svežih višanja (Očišćenih od koštica)

• 1 kašika brašna (Dodato – tajna da višnje ne potonu)

• Šećer u prahu (Za bogato posipanje pre služenja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i kolač će biti u rerni za manje od 15 minuta:

1. Priprema voća i rerne: Uključite rernu da se greje na 180°C. Višnje operite, očistite od koštica i dobro ocedite od viška soka. Pleh srednje veličine (npr. okrugli prečnika 24-26 cm ili manji pravougaoni) obložite papirom za pečenje ili ga podmažite uljem i pospite sa malo brašna.

2. Trik sa višnjama: Oceđene višnje stavite u manju činiju, pospite ih sa 1 kašikom brašna i blago promešajte. Ovo će stvoriti omotač oko voća koji sprečava da višnje tokom pečenja padnu na samo dno kolača.

3. Mućenje jaja: U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 čašom šećera (i vanilin šećerom). Mutite 5 do 7 minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči volumen.

4. Dodavanje tečnih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na minimum. U umućena jaja polako ulijte pola čaše ulja, a zatim i 1 čašu jogurta. Kratko umutite samo da se sve poveže.

5. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi promešajte 1 čašu griza, 1 čašu brašna i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Isključite mikser! Špatulom ili varjačom, nežnim pokretima odozdo prema gore, umešajte suve sastojke dok ne dobijete ujednačeno, glatko testo bez grudvica.

6. Slaganje i pečenje: Izlijte polovinu testa u pripremljen pleh. Preko testa ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenih višanja. Zatim prelijte ostatkom testa i lepo poravnajte, pa po vrhu poređajte preostale višnje (blago ih utiskujući u testo).

7. Završnica: Kolač pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta. Obavezno proverite čačkalicom – ubodite je u sredinu testa i ako izađe suva, kolač je savršeno pečen. Dobiće predivnu zlatno-rumenu boju.

8. Hlađenje i posluživanje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi. Pre sečenja na izdašne trouglove ili kocke (kao na fotografiji), bogato ga pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zamrznute višnje: Ukoliko koristite zamrznute višnje van sezone, obavezno ih potpuno odmrznite u cediljci i dobro pritisnite papirnim ubrusom da izvučete što više tečnosti. Višak vode može učiniti da testo oko voća ostane gnjecavo.

• Obogaćivanje ukusa: Griz se fantastično slaže sa aromom citrusa! U testo pre pečenja možete narendati malo korice neprskanog limuna za još osvežavajući, letnji ukus.

• Čuvanje: Kolač ostaje mekan i sočan danima ako ga čuvate na sobnoj temperaturi, pokrivenog čistom pamučnom krpom ili plastičnim zvonom za kolače kako se testo ne bi sušilo.