Somborke u paradajz sosu – Pikantna i osvežavajuća zimnica

Somborke u paradajz sosu predstavljaju izvanrednu zimsku salatu koja spaja blagu ljutinu i hrskavost poznate sorte paprika sa bogatim, aromatičnim sosom od paradajza, belog luka i peršuna. Ova tradicionalna zimnica ne sadrži meso, veoma se jednostavno priprema i savršen je prilog uz razna jela tokom hladnih meseci.

Sastojci

• 3 kg somborki

• 3 kg paradajza

• 200 g šećera

• 100 g soli

• 2 šake iseckanog peršuna

• 300 ml sirćeta

• 5 glavica belog luka

• 1 kesica konzervansa

Način pripreme

Korak 1: Priprema paprika i paradajza

Temeljno operite 3 kg somborki i pažljivo im skratite peteljke, vodeći računa da paprike ostanu cele. Možete ih blago izbockati čačkalicom ili viljuškom na par mesta kako bi bolje upile sos. Zatim operite 3 kg paradajza, oljuštite ga (najlakše je ako ga kratko potopite u vrelu vodu) i sameljite na mašini za meso ili u blenderu dok ne dobijete ujednačen, gust sok i pulpu.

Korak 2: Priprema belog luka i peršuna

Očistite svih 5 glavica belog luka i isecite čenove na sitne komadiće ili tanke listiće. Svež peršun dobro operite, prosušite i sitno iseckajte kako biste dobili 2 šake iseckanog peršuna.

Korak 3: Kuvanje soka od paradajza i barenje paprika

U veliku i široku šerpu sipajte samleveni paradajz, pa dodajte 200 g šećera, 100 g soli i 300 ml sirćeta. Stavite šerpu na umerenu vatru i mešajte dok tečnost ne proključa. Kada sos počne da vri, u njega spuštajte pripremljene somborke u manjim turama. Kuvajte ih svega 2 do 3 minuta sa svake strane, tek toliko da blago omekšaju, ali da ostanu čvrste i hrskave. Obarene paprike vadite rešetkastom kašikom u posebnu dublju posudu.

Korak 4: Završetak sosa

Kada izvadite sve paprike, ostavite paradajz sos da se kuva na umerenoj vatri još oko 15 do 20 minuta kako bi se blago zgusnuo. Pred sam kraj kuvanja, sklonite šerpu sa vatre i u vreo sos umešajte pripremljeni beli luk, 2 šake iseckanog peršuna i 1 kesicu konzervansa. Sve dobro promešajte dok se konzervans potpuno ne rastopi i dok se arome ne sjedine.

Korak 5: Pakovanje u tegle

Pripremite čiste i prethodno sterilisane staklene tegle. U tegle pažljivo i gusto ređajte obarene somborke, pazeći da ih ne zgnječite. Preko složenih paprika ravnomerno nalijte vreo aromatični sos od paradajza sve do vrha tegle, tako da paprike budu potpuno potopljene. Tegle odmah čvrsto zatvorite metalnim poklopcima, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi pre odlaganja na tamno i hladno mesto.