Najbolji Recept za Domaće Lisnate Rolnice sa Šunkom i Kačkavaljem (Hrskavo Pecivo)

Tražite proveren, neverovatno hrskav, zlatan i sočan recept za domaće lisnate rolnice punjene dimljenom šunkom i bogatim slojem otopljenog kačkavalja koji se neodoljivo rasteže pri svakom zalogaju? Domaće rolnice od lisnatog testa sa šunkom i sirom su apsolutni favorit svakog doručka, dečijih rođendana, mezetluka i slavskih posluženja, prepoznatljive po vazdušastim, višeslojnim koricama posutim prženim susamom i rastopljenom kremastom centru. Pripremaju se brzo i jednostavno za manje od pola sata aktivnog rada, bez čekanja da testo naraste. Servirane vruće na velikom tanjiru uz jogurt, kiselo mleko ili omiljeni sos, garantovano nestaju sa stola u trenu!

Osnovne informacije

• Vreme odmrzavanja i razvlačenja testa: 15 minuta

• Vreme filovanja i motanja rolnica: 10-15 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 20-25 minuta

• Ukupno vreme: oko 45-50 minuta

• Količina: 8-12 bogatih rolnica (pun pleh od rerne)

Potrebni sastojci

Za hrskavu bazu:

• 500g lisnatog testa (odmrznutog na sobnoj temperaturi – 2 table ili sveže u rolni)

Za sočni nadev:

• 250g dimljene šunke (tanko sečene praške šunke, dimljenog vrata ili stišnjene šunke)

• 200g kačkavalja (gauda, edamer, trapist ili mocarela, isečenog na listiće ili krupnije prutiće)

Za premaz i posipanje:

• 50g jaja (1 celo razmućeno jaje za premaz)

• 20g susama (za posipanje po površini)

• 10g soli (1 ravna kašičica, za posipanje i balans ukusa)

Suggested dodaci (po želji za još puniju aromu):

• 1 kašika senfa ili kečapa (za blag premaz unutrašnjosti testa pre slaganja)

• malo origana ili bosiljka (za aromu pice)

• 1-2 kašičice lanenog semena ili kima za posipanje

Korak po korak priprema

• Korak 1: Razvlačenje lisnatog testa

  Lisnato testo (500g) odmrznite na sobnoj temperaturi. Radnu površinu blago pospite brašnom, pa oklagijom pažljivo razvijte testo na debljinu od oko 3-4 mm u pravougaoni oblik. Oštrim nožem ili točkićem za picu podelite testo na jednake pravougaonike željene veličine za rolnice (oko 8 do 12 komada).

• Korak 2: Slaganje šunke i kačkavalja

  Na svaki pravougaonik testa položite listove dimljene šunke (250g), a preko stavite izdašan sloj kačkavalja (200g) isečenog na listiće ili deblje prutiće (po želji testo prethodno možete blago premazati tankim slojem senfa i posuti origanom). Ostavite slobodno oko 1 cm ivice testa sa svih strana kako bi se rolnica lepo zatvorila.

• Korak 3: Motanje i formiranje rolnica

  Ivice testa blago navlažite sa par kapi vode ili razmućenog jajeta kako bi se slojevi slepili tokom pečenja. Testo pažljivo i čvrsto urolajte oko nadeva u lepu rolnicu, a bočne krajeve možete blago pritisnuti viljuškom ili ostaviti otvorene kao na slici kako bi se sir primamljivo video i topio.

• Korak 4: Slaganje u pleh

  Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Složite pripremljene rolnice ostavljajući 2-3 cm razmaka između svake, jer će lisnato testo tokom pečenja značajno narasti i raširiti se.

• Korak 5: Premazivanje jajetom i posipanje susamom

  U manjoj posudici viljuškom dobro razmutite 50g jaja sa prstohvatom odvojenih 10g soli. Kuhinjskom četkicom bogato premažite gornju površinu svake rolnice kako bi dobile privlačan sjaj i duboku rumenu boju. Po vrhu svaku rolnicu obilno pospite sa 20g susama i preostalim zrncima soli.

• Korak 6: Pečenje u vreloj rerni, hlađenje i serviranje

  Pleh ubacite u prethodno dobro zagrejanu rernu na 200-210°C. Pecite oko 20-25 minuta, dok se lisnato testo vidno ne razlista, a korica ne postane izrazito hrskava, rumena i zlatna, uz sir koji počinje da se topi i blago izlazi na krajevima. Izvadite iz rerne, ostavite 5 minuta da se prohladi i odmah poslužite toplo na tanjiru dok je sir najkremastiji!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Rolnice se čuvaju pokrivene u frižideru do 3 dana. Pre konzumiranja ih obavezno zagrejte u rerni ili tosteru na 180°C oko 5 minuta kako bi lisnato testo ponovo postalo krckavo, a kačkavalj se ponovo otopio.

• Tajna listanja (visoka temperatura rerne): Lisnato testo uvek stavljajte u maksimalno zagrejanu rernu (najmanje 200°C) – visoka početna temperatura brzo pretvara vlagu iz putera u paru, što dovodi do savršenog dizanja i hrskavog razlistavanja.

• Izbor kačkavalja: Birajte polutvrde masnije sireve poput gaude ili trapista koji imaju odličnu tačku topljenja, tako da u sredini ostanu tečni i rastegljivi, a ne suvi.

Pripremite ove proverene, mirisne i neodoljivo krckave domaće Rolnice sa šunkom već danas i obradujte svoje ukućane i goste savršenim toplim pecivom! Prijatno!