Potpuni vodič za početnike: Brzi i hrskavi pica rolat

(Za merenje možete koristiti običnu čašu od jogurta ili šolju od 2 dl)

• 1 pakovanje kora za pitu (tanke kore)

• 2 čaše seckane šunke (ili bilo kog suvog mesa po izboru)

• 2 čaše rendanog sira (najbolji je kačkavalj, trapist ili mocarela jer se savršeno tope)

• 1 čaša kečapa

• 1 kašika origana

• 1 čaša ulja (za premazivanje kora)

Profi savet za početnike: Kako bi kore bile mekše i lepše se listale iznutra a ostale hrskave spolja, onu čašu ulja možete pomešati sa pola čaše obične ili kisele vode. Tom mešavinom ćete premazivati listove kora.

👨‍🍳 Detaljno uputstvo za pripremu (Korak po korak)

Korak 1: Priprema sastojaka i pleha Šunku iseckajte na sitne kockice. Sir narendajte na krupno rende. U jednu manju činijicu sipajte kečap i umešajte kašiku origana. Uključite rernu da se greje na 200°C. Pripremite pleh (može i staklena vatrostalna posuda kao sa slike). Dno i ivice pleha blago premažite sa par kapi ulja kako se rolati ne bi zalepili tokom pečenja.

Korak 2: Slaganje i premazivanje kora (Tajna savršenih slojeva) Otvorite pakovanje kora. Za jedan rolat biće vam potrebne 3 do 4 kore (zavisno od toga koliko su tanke). Stavite prvu koru na radnu površinu i silikonskom četkicom (ili običnom kašikom) je blago poprskajte i premažite sa malo ulja (ili mešavine ulja i vode). Preko nje precizno stavite drugu koru, pa i nju premažite. Zatim stavite treću koru i nju premažite.

Korak 3: Filovanje Na poslednju (gornju) koru nanesite smesu od kečapa i origana i razmažite, ali obavezno ostavite oko 2-3 cm praznih ivica sa svih strana (kako fil ne bi iscureo dok rolate). Preko kečapa ravnomerno rasporedite seckanu šunku, a preko šunke bogato pospite rendani sir.

Korak 4: Rolanje (Umotavanje) Sada pažljivo uhvatite ivicu kora i počnite da urolavate testo u oblik valjka (rolata). Trudite se da rolate prilično čvrsto i zbijeno, kako bi presek kasnije izgledao lepo kao na slici, a sir ostao unutra. Prebacite gotov rolat u podmazan pleh. Ponavljajte ceo postupak dok ne potrošite sve kore i materijal (najčešće se od jednog pakovanja kora dobije 3 do 4 velika rolata).

Korak 5: Završni dodir i pečenje Kada ste sve rolate poređali u pleh, premažite ih odozgo sa još malo onog preostalog ulja. Ovo je ključno kako bi tokom pečenja dobili predivnu, zlatnu i izuzetno hrskavu koricu. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta. Znaćete da su rolati gotovi kada odozgo postanu lepo rumeni.

Korak 6: Hlađenje i sečenje (Budite strpljivi!) Kada izvadite rolate iz rerne, preporučljivo je da ih prekrijete čistom pamučnom krpom na samo 10-ak minuta. Tako će se gornja korica smiriti i neće se lomiti i pucati pod nožem prilikom sečenja. Veoma važno: Nemojte ih seći dok su vreli, jer će sav onaj predivni, rastopljeni sir iscuriti u tepsiju! Sačekajte da se malo prohlade (postanu mlaki), pa ih isecite na parčiće debljine oko 3-4 cm i poslužite. Uživajte u brzom i preukusnom obroku!