Postoji li neko ko ne voli stare dobre ledene kocke? Ovaj kolač je apsolutni omiljeni klasik na našim prostorima — sočna, tamna kakao kora natopljena slatkim sirupom, bogat i svilenkast beli krem od vanile i sjajna čokoladna glazura na vrhu. Savršeno osvežava kada se dobro ohladi u frižideru, a pravi se iznenađujuće lako!
Pripremite ovaj desert kada želite da obradujete ukućane ili goste proverenim ukusom detinjstva.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme pečenja: 15 do 20 minuta
-
Vreme hlađenja: najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći)
-
Ukupno vreme: oko 4 sata
-
Broj porcija: oko 16 do 20 kocki
Sastojci
Za pripremu domaćih ledenih kocki potrebno vam je:
Za biskvit (sočnu kakao koru):
-
3 jaja
-
1 šolja brašna
-
3 kašike kakao praha
-
Opciono: 1 šolja šećera, 1 prašak za pecivo i 1/2 šolje ulja (za mekoću i slatkoću patišpanja)
Za sirup (preliv za koru):
-
1 šolja vode + 1 šolja šećera (prokuvati par minuta da se dobije sladak sirup)
Za beli fil:
-
4 šolje mleka
-
2 pakovanja pudinga od vanile (ili gustina)
-
Opciono: 100g do 150g maslaca/putera i šećer u prahu po ukusu (za dodatnu kremastost)
Za čokoladnu glazuru:
-
1 šolja čokolade za preliv (otopljena sa par kašika ulja ili malo maslaca)
Korak po korak: Kako napraviti domaće ledene kocke
1. Pečenje biskvita (kore)
-
Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm) premažite sa malo ulja i pospite brašnom.
-
Odvojite belanca od žumanaca. U dubokoj posudi umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i jedno po jedno žumance, neprestano mešajući mikserom.
-
Dodajte 1 šolju brašna, 3 kašike kakao praha i prašak za pecivo. Lagano pomešajte špatulom ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu tamnu smesu bez grudvica.
-
Smesu izlijte u pripremljeni pleh i pecite oko 15 do 20 minuta na 180°C (proverite čačkalicom da li je kora pečena).
2. Priprema sirupa i natapanje kore
Dok se kora peče, u šerpicu sipajte 1 šolju vode i 1 šolju šećera. Stavite na šporet i kuvajte par minuta nakon što proključa dok se šećer potpuno ne otopi.
Čim izvadite vruću koru iz rerne, odmah je ravnomerno prelijte toplim sirupom. Ostavite koru da potpuno upije tečnost i omekša.
3. Priprema bele kreme
-
Od 4 šolje mleka odvojite oko pola šolje i u njoj razmutite 2 pakovanja pudinga od vanile da ne bude grudvica. Preostalo mleko stavite na šporet sa malo šećera da provri.
-
Kada mleko proključa, smanjite temperaturu i ulijte razmućeni puding neprestano mešajući žicom. Kuvajte 2-3 minuta dok se ne dobije gust, fin krem.
-
Savet za vrhunski krem: Sklonite puding sa vatre i ostavite ga da se prohladi. U prohlađen puding umutite omekšali maslac i mikserom izradite dok krem ne postane potpuno svilenkast i vazdušast.
-
Beli krem odmah premažite i ravnomerno poravnajte preko prohlađene, natopljene kakao kore.
4. Priprema glazure i završetak
U maloj posudi na tihoj vatri ili iznad pare otopite 1 šolju čokolade za preliv sa 2–3 kašike ulja (kako bi glazura bila sjajna i lakše se sekla).
Otopljenu čokoladu pažljivo prelijte preko belog krema i nagnite pleh na sve strane da se ravnomerno rasporedi.
5. Hlađenje i posluživanje
Kolač prebacite u frižider na najmanje 3 do 4 sata kako bi se krem stegao, a kora upila sve arome. Isecite na kocke i poslužite hladno!
Saveti za savršen presek
-
Čisti rezovi: Da bi kocke imale savršen i uredan presek kao sa slike, secite ih oštrim, tankim nožem koji pre svakog reza umočite u vruću vodu i obrišete suvom krpom.
-
Čuvanje: Ledene kocke uvek čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi kako krem ne bi upijao druge mirise. Sveže i preukusne ostaju i do 4-5 dana!