Kada su u pitanju hladna predjela koja uvek oduševe goste i vizuelno i ukusom, slojevita Mimoza salata je apsolutni klasik. Njen prepoznatljivi presek otkriva savršeno složene redove krompira, šunke i sira, povezanih kremastim prelivom od majoneza i pavlake. Vrh posut rendanim žumancetom podseća na cvet mimoze, po kome je i dobila ime. Zahvaljujući meri na čaše, priprema slojeva je neverovatno brza i jednostavna, bez potrebe za vagom.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta (uz prethodno obarena jaja i krompir)
-
Vreme hlađenja: minimum 2 do 3 sata
-
Ukupno vreme: oko 3 sata
-
Porcije: jedna velika staklena posuda (oko 12 izdašnih kocki)
Potrebni sastojci
-
4 čaše rendanog kuvanog krompira
-
3 čaše seckane šunke
-
2 čaše majoneza
-
1 čaša kisele pavlake
-
4 kuvana jaja
-
2 čaše rendanog kačkavalja
Način pripreme
-
Priprema sastojaka: Krompir obarite u ljusci, ohladite, oljuštite i krupno izrendajte. Jaja tvrdo skuvajte, oljuštite i razdvojite belanca od žumanaca. Belanca krupno izrendajte (ili ih dodajte kačkavalju), a žumanca sitno izrendajte u posebnu činijicu za završnu dekoraciju. Šunku isecite na sitne, ravnomerne kockice.
-
Priprema preliva: U dubljoj posudi sjedinite majonez i kiselu pavlaku. Dobro promešajte varjačom kako biste dobili gladak, ujednačen krem za premazivanje slojeva. Po ukusu, u ovaj preliv možete dodati sasvim malo soli, s obzirom na to da su šunka i kačkavalj već slani.
-
Slaganje salate: U četvrtastu ili pravougaonu staklenu posudu (kako bi se slojevi videli sa strane) ravnomerno rasporedite i blago utisnite rendani kuvani krompir. Preko krompira premažite jedan deo preliva od majoneza i pavlake. Zatim ravnomerno rasporedite seckanu šunku, pa i nju premažite slojem preliva. Preko toga pospite rendani kačkavalj (i belanca), nanesite poslednji sloj preliva i lepo ga zagladite.
-
Dekoracija: Celu površinu salate odozgo bogato pospite sitno rendanim žumancima, koja će salati dati njen čuveni, sunčano-žuti izgled.
-
Hlađenje: S obzirom na to da je ovo hladno predjelo, sekvenca u videu mora jasno prikazati kako se staklena posuda sa salatom obavezno stavlja u frižider na nekoliko sati. Proces hlađenja je apsolutno neophodan kako bi se ukusi proželi, a slojevi stegli. Salata se vadi iz frižidera potpuno ohlađena, i tek onda se prelazi na sečenje.
-
Prezentacija i snimanje: Pripremite scenu pre finalnih kadrova. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo staklena posuda u kojoj se Mimoza salata nalazi (tačno onako kako je prikazano na fotografiji Layered_savory_party_salad_Mimoza_202607271836.jpeg). Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se svaki red – od krompira, preko šunke do žumanaca – savršeno jasno i oštro video u celom kadru.
-
Sečenje i presek: Oštrim nožem isecite salatu na jednake, pravilne kocke. Tokom samog procesa sečenja Mimoze, osoba koja drži nož obavezno mora da gleda direktno u kameru, a ne u posudu. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jednu tek isečenu kocku špatulom i okrenite njen presek pravo ka objektivu, kako bi publika savršeno jasno videla bogatu slojevitu strukturu vašeg predjela.
Saveti za sečenje i čuvanje
Kako se žumanca i beli preliv ne bi razmazali preko šunke prilikom vađenja kocki, preporučuje se da nož prebrišete suvim papirnim ubrusom nakon apsolutno svakog napravljenog reza. Salatu obavezno čuvajte u frižideru do samog trenutka serviranja.