Kada vam se jede nešto slatko, mekano i aromatično, a nemate vremena da čekate da kvasno testo nadođe, ove brze domaće fritule su savršeno rešenje. Zahvaljujući testu sa jogurtom i praškom za pecivo, smesa je gotova za svega par minuta. Iznutra ostaju neverovatno vazdušaste i šupljikave, dok spolja dobijaju predivnu zlatnu koricu. Uvaljane u mirisni cimet, ove tople loptice su idealan desert uz šolju čaja ili kafe, i garantovano će nestati sa stola u tren oka.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 10 minuta
-
Vreme prženja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: oko 25 minuta
-
Porcije: oko 25 do 30 fritula
Potrebni sastojci
-
4 čaše mekog brašna
-
2 čaše jogurta
-
2 jaja
-
1 prašak za pecivo
-
1 kašika šećera
-
2 čaše ulja za prženje
-
1 kašika cimeta za valjanje (po želji pomešana sa malo kristal šećera)
Način pripreme
-
U dubljoj posudi umutite jaja sa kašikom šećera. Zatim dodajte jogurt i sve dobro promešajte žicom kako bi se tečni sastojci potpuno sjedinili.
-
U tečnu smesu postepeno dodajte meko brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Sve snažno mešajte varjačom dok ne dobijete gusto, ujednačeno i pomalo lepljivo testo bez grudvica. S obzirom na to da se ne koristi kvasac, testo ne mora da stoji, već odmah možete preći na prženje.
-
U dublju šerpu ili tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na umerenoj vatri. Manjom kašičicom (koju ćete pre svakog zahvatanja umočiti u vrelo ulje kako se testo ne bi lepilo) vadite smesu i pažljivo je spuštajte u ulje. Pržite fritule sa svih strana dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju. One se najčešće same okreću u ulju tokom prženja.
-
Pržene fritule vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus kako bi se ocedio sav višak masnoće. Dok su još tople, izdašno ih uvaljajte u cimet (ili mešavinu cimeta i šećera) sa svih strana.
-
Pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, šerpe sa uljem, varjače, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo rustična okrugla drvena daska na kojoj su servirane gotove fritule. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se zlatna korica i sloj cimeta savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Uzmite jednu fritulu i prepolovite je prstima. Tokom samog procesa lomljenja fritule, osoba obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon toga, podignite presečene polovine i okrenite njihov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu, šupljikavu i neverovatno vazdušastu strukturu mekog testa.
Saveti za prženje i čuvanje
Tajna savršenih fritula leži u temperaturi ulja – ono ne sme biti previše vrelo jer će testo brzo potamneti spolja, a unutra će ostati živo i gnjecavo. Pržite ih na umerenoj, srednjoj vatri kako bi imale vremena da narastu i lepo se ispeku do sredine. Najlepše su kada se jedu sasvim sveže i tople.