Malo koji kolač može da probudi tako topla sećanja kao prava starinska lenja pita. Ovaj neprolazni klasik domaće kuhinje spaja izuzetno prhko, puterasto testo i bogat, sočan nadev od jabuka začinjen cimetom. Njena priprema uz praktičnu meru na čaše je brza i jednostavna, a rezultat je savršena poslastica koja ispunjava celu kuću najlepšim mirisima. Idealna je za nedeljno popodne, uz šolju tople kafe ili čaja.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat (plus vreme hlađenja)
-
Porcije: oko 15 do 20 bogatih kocki
Potrebni sastojci
-
4 čaše brašna
-
1 čaša putera (omekšalog)
-
1 čaša šećera
-
2 jaja
-
5 čaša rendanih jabuka
-
1 kašika cimeta
-
Dodatno: Šećer u prahu za posipanje pečene pite.
Način pripreme
-
U dubljoj vangli pomešajte omekšali puter, šećer i jaja, pa ih dobro sjedinite mikserom ili varjačom. Zatim postepeno dodajte brašno i umesite glatko, prhko testo. Testo podelite na dva jednaka dela, uvijte ih u foliju i ostavite u frižideru oko pola sata da se malo stisnu.
-
Za to vreme pripremite nadev. Rendane jabuke pomešajte sa cimetom (ako su jabuke previše sočne, možete ih rukama blago ocediti pre dodavanja cimeta kako ne bi previše nakvasile donju koru).
-
Prvu polovinu testa rastanjite oklagijom na pobrašnjenoj površini (ili ga jednostavno prstima utisnite) i obložite dno četvrtastog pleha za pečenje. Preko donje kore ravnomerno rasporedite bogat nadev od rendanih jabuka i cimeta.
-
Drugu polovinu testa takođe rastanjite i pažljivo preklopite preko fila od jabuka. Viljuškom blago izbockajte gornju koru na nekoliko mesta kako bi para tokom pečenja mogla da izlazi. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-žutu boju.
-
Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi, obilno je pospite šećerom u prahu, a zatim pripremite scenu za prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve tanjire, daske za sečenje, pribor, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo rustična bakarna tepsija u kojoj se pita pekla. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se prhka tekstura testa, bogat sloj jabuka i beli šećer u prahu savršeno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite ohlađenu pitu na pravilne, izdašne kocke. Tokom samog procesa sečenja kolača, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jednu tek isečenu kocku i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu slojevitu strukturu – savršeno ispečeno puter testo i debeli sloj sočnih jabuka u sredini.
Saveti za sečenje i čuvanje
Tajna savršeno isečene lenje pite leži u hlađenju. Prhko testo je izuzetno osetljivo dok je toplo, pa pitu obavezno ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što je pospete šećerom i uzmete nož u ruke. Koristite oštar, tanak nož za ravne ivice. Gotovu pitu čuvajte na sobnoj temperaturi, prekrivenu pamučnom krpom – kako vreme prolazi, testo će postajati sve prhkije i mekše.