Zdravo svima! Ako ste u potrazi za pravom, moćnom čokoladnom tortom koja se topi u ustima i izgleda kao da je izašla iz najskuplje poslastičarnice, na pravom ste mestu. Presek sa slike govori više od hiljadu reči – sočne tamne kore i bogat, kremast čokoladni fil su san svakog ljubitelja slatkiša.
Najbolje od svega je što se i ova lepotica pravi po jednostavnom principu “na čaše”, tako da vam ne treba vaga, već samo malo ljubavi i strpljenja. Spremite kalup i krećemo!
Potrebni sastojci
Kao meru koristite jednu standardnu čašu (od oko 2 dl). Sastojci sa slike su:
-
3 čaše mekog brašna
-
2 čaše šećera
-
1 čaša ulja
-
4 čaše mleka (podelićemo ih na smesu za kore i za fil)
-
3 čaše istopljene čokolade (najbolje tamne, za puniji ukus)
-
2 čaše umućene slatke pavlake
Mali domaćinski dodatak: Da bi kore bile ovako savršeno tamne i vazdušaste, u brašno obavezno dodajte 1 prašak za pecivo i oko 2 pune kašike kakao praha!
Detaljan način pripreme
1. Pravljenje smese za kore (biskvit): U dublju posudu sipajte suve sastojke: 3 čaše mekog brašna, 2 čaše šećera, prašak za pecivo i kakao prah. Sve to lepo promešajte varjačom. Zatim, uz neprestano mešanje mikserom na laganoj brzini, postepeno ulijte 1 čašu ulja i 2 čaše mleka (preostale 2 čaše mleka čuvamo za fil). Mutite dok ne dobijete glatku, gustu čokoladnu smesu bez grudvica.
2. Pečenje kora: Da biste dobili tri onako savršena, jednaka sloja kao na slici, smesu podelite na tri jednaka dela. Kalup za torte (prečnika 22-24 cm) obložite pek papirom. Pecite svaku koru posebno u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C, otprilike 15 do 20 minuta. Proverite čačkalicom da li su pečene (ako izađe suva, gotove su). Izvadite ih iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade.
3. Baza za bogati fil: Dok se kore hlade, u šerpicu sipajte preostale 2 čaše mleka i zagrejte ga skoro do vrenja (pazite samo da ne pokipi). Sklonite sa vatre i odmah unutra dodajte 3 čaše istopljene čokolade. Mešajte žustro žicom dok se sve lepo ne sjedini u gladak, sjajan čokoladni preliv. Ostavite ga da se hladi na sobnoj temperaturi dok ne postane mlak.
4. Dodavanje pavlake (magična tekstura): U posebnoj, dubljoj činiji čvrsto umutite 2 čaše slatke pavlake u šlag. Kada se onaj čokoladni fil od mleka i čokolade ohladio i počeo da steže, lagano u njega špatulom umešajte umućenu slatku pavlaku. Veoma je važno da mešate polako, prevrćući smesu odozdo prema gore, kako bi fil zadržao onu predivnu vazdušastu i penastu teksturu.
5. Slaganje i filovanje torte: Na ravnu tacnu za serviranje stavite prvu ohlađenu koru. Preko nje nanesite bogat sloj čokoladnog fila i ravnomerno ga razmažite. Zatim pažljivo preklopite drugom korom, pa ponovite postupak sa filom. Stavite i treću koru, a onda ostatkom fila bogato premažite celu tortu – i površinu i ivice sa svih strana. Zagladite je špatulom za onaj elegantni, čisti izgled.
6. Hlađenje (najteži deo!): Tortu obavezno stavite u frižider na hlađenje, idealno bi bilo da prenoći. Tokom noći će se kore i fil savršeno sjediniti, a torta će postati savršeno čvrsta i sočna.
Savet za kraj
Za onaj savršeno oštar presek koji vidite na fotografiji, tortu uvek secite dugačkim, tankim nožem koji ste neposredno pre svakog reza potopili u vrelu vodu i obrisali papirnim ubrusom.
Napravite ovu tortu i oduševite sve goste pravom čokoladnom magijom. Prijatno!