Postoje ti neki starinski recepti koji nas na prvi miris vraćaju u detinjstvo, a ove domaće kiflice sa orasima su pravi primer za to. Spoj izuzetno prhkog testa koje se topi u ustima i bogatog, sočnog nadeva od oraha predstavlja klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Pripremaju se lako, uz praktičnu meru na čaše, a najlepše su kada se obilno uvaljaju u šećer u prahu i posluže uz toplu kafu ili čaj.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: oko 50 minuta
-
Porcije: oko 30 do 40 kiflica
Potrebni sastojci
-
4 čaše brašna
-
1 čaša putera (omekšalog)
-
1 čaša šećera
-
1 čaša kisele pavlake
-
3 čaše mlevenih oraha
-
1 čaša mleka za fil
-
Dodatno: Šećer u prahu za valjanje pečenih kiflica.
Način pripreme
-
U dubljoj posudi pomešajte omekšali puter, kiselu pavlaku i polovinu pripremljenog šećera (pola čaše). Zatim postepeno dodajte brašno i umesite glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke. Testo umotajte u foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se malo stisne.
-
U međuvremenu pripremite fil. Preostalu polovinu čaše šećera pomešajte sa mlekom i zagrejte do vrenja. Vrelim mlekom prelijte mlevene orahe i dobro promešajte kako biste dobili kompaktan i sočan nadev. Ostavite da se fil ohladi.
-
Ohlađeno testo podelite na manje delove i dlanovima oblikujte male loptice. Svaku lopticu blago rastanjite na dlanu ili radnoj površini, na sredinu stavite kašičicu fila od oraha, pažljivo zatvorite ivice i oblikujte u prepoznatljivi oblik polumeseca.
-
Kiflice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta. Kiflice treba da ostanu svetle. Čim ih izvadite iz rerne, još uvek tople ih obilno uvaljajte u šećer u prahu.
-
Kada se kiflice prohlade, pripremite ih za finalnu prezentaciju i snimanje. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, plehove, pribor, varjače, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo rustična drvena daska na kojoj su kiflice naslagane jedna preko druge. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se prhka tekstura kolačića, bogat sloj šećera u prahu i tamni nadev savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Uzmite jednu kiflicu i presecite je nožem ili je pažljivo prepolovite rukama. Tokom samog procesa lomljenja kolačića, osoba obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon toga, podignite presečene polovine i okrenite njihov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu mrvičastu strukturu puterastog testa i sočno punjenje od oraha u sredini.
Saveti za sečenje i čuvanje
Kiflice su tradicionalni kolači poznati po svojoj dugotrajnosti. Što duže stoje, postaju sve lepše i prhkije. Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih u zatvorenoj limenoj ili staklenoj kutiji na sobnoj temperaturi. Prilikom sečenja ili lomljenja za prezentaciju, radite to blagim, odsečnim pokretom kako ne biste rasuli sav šećer u prahu sa površine.