Ovaj predivni, starinski griz kolač sa jabukama i orasima je pravi jesenji klasik koji ispunjava dom najlepšim toplim mirisima. Njegova tekstura je neverovatno mekana zahvaljujući rendanim jabukama, dok mu pšenični griz daje onu prepoznatljivu, blago zrnastu i sočnu strukturu koja se prosto topi u ustima. Uz dodatak mirisnog cimeta i hrskavih seckanih oraha odozgo, ovo je savršen, brzinski desert za svaki dan koji se lako meri na čaše, bez ikakve upotrebe vage.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 55 minuta
-
Porcije: 12 komada
Sastojci
Za testo
-
3 čaše rendanih jabuka
-
1 čaša šećera
-
1 čaša pšeničnog griza
-
1 čaša mlevenih oraha
-
1 čaša ulja
-
1 čaša mleka
-
1 kesica praška za pecivo od 10 grama
-
1 kašičica cimeta
Za posipanje
-
pola čaše seckanih oraha
Način pripreme
-
Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Četvrtasti pleh srednje veličine podmažite sa malo ulja i pospite brašnom, a višak brašna obavezno istresite kako bi se kolač lepo ispekao odozdo i kako se ne bi zalepio.
-
Jabuke operite, oljuštite i izrendajte na krupnije rende. Za ovaj recept nije potrebno da ih cedite od soka, jer će upravo taj prirodni sok iz voća testu dati savršenu vlažnost i mekoću.
-
U dublju vanglu stavite rendane jabuke, pa im dodajte šećer, ulje i mleko. Sve dobro promešajte varjačom kako bi se mokri sastojci lepo povezali.
-
U drugoj, manjoj činiji promešajte sve suve sastojke: pšenični griz, mlevene orahe, prašak za pecivo i cimet.
-
Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u vanglu sa jabukama i tečnostima. Lagano, kružnim pokretima varjačom mešajte smesu dok ne postane potpuno ujednačena.
-
Ostavite smesu da odstoji u vangli tačno 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi. Ovo je obavezno kako bi pšenični griz upio tečnost, nabubrio i povezao sve sastojke pre pečenja.
-
Nakon što je smesa odstajala, izlijte je u pripremljeni pleh i varjačom je ravnomerno rasporedite i poravnajte.
-
Preko cele površine sirovog testa bogato i ravnomerno pospite seckane orahe. Blago ih utapkajte prstima u testo kako ne bi spadali nakon pečenja.
-
Pleh stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 40 minuta. Kolač je savršeno pečen kada lepo porumeni i kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe potpuno suva.
-
Izvadite ispečeni kolač iz rerne i ostavite ga u plehu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što ga oštrim nožem isečete na kocke i poslužite.
Savet
Kao što je navedeno u samom procesu pripreme, ključna stvar za savršenu teksturu ovog kolača je da smesu obavezno ostavite da odstoji desetak minuta pre nego što je izlijete u pleh. Pšenični griz će za to vreme postepeno upiti sokove iz rendanih jabuka i mleko, što direktno sprečava da ispečeni kolač bude gnjecav na dnu, dajući mu predivnu, sočnu i vazdušastu unutrašnjost.