Kada želite brz, ukusan i zdrav obrok koji miriše na tradiciju, ova domaća pita zeljanica je nepogrešiv izbor. Savršen spoj hrskavih kora i bogatog, sočnog nadeva od svežeg spanaća i sira osvojiće svakoga na prvi griz. Uz praktičnu meru na čaše, priprema je neverovatno jednostavna, pa će vam ova pita uvek ispasti savršeno, bilo da je poslužujete za doručak, večeru ili kao toplo predjelo gostima.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat
-
Porcije: oko 12 do 15 izdašnih parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu
-
4 čaše svežeg spanaća
-
3 čaše sira
-
3 jaja
-
1 čaša ulja
-
1 čaša jogurta
Način pripreme
-
U dubljoj posudi umutite jaja, a zatim dodajte jogurt, ulje i sir. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine u ujednačen nadev.
-
Svež spanać dobro operite, očistite i sitno iseckajte. Umešajte iseckani spanać u prethodno pripremljenu smesu sa sirom i jajima.
-
Uzmite jednu tanku koru, blago je poprskajte mešavinom ulja i vode, a zatim preko nje stavite drugu koru. Na drugu koru ravnomerno nanesite deo fila sa spanaćem i sirom. Pažljivo i čvrsto urolajte kore u rolat. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i sav fil, a rolate redom slažite u podmazan pleh.
-
Premažite složene rolate odozgo sa malo preostalog ulja. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije prelepu zlatno-rumenu i hrskavu koricu.
-
Kada se pečena zeljanica malo prohladi, pripremite je za finalne kadrove i prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za mućenje, daske za sečenje, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo keramička ili metalna posuda u kojoj se pita pekla. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se hrskava slojevita tekstura pečenih kora i bogat presek savršeno jasno videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite rolat na deblja parčića. Tokom samog procesa sečenja pite, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jedan komad i okrenite njegov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla neverovatno sočne, guste slojeve sira i zelenog spanaća obmotane hrskavim testom.
Saveti za sečenje i čuvanje
Kako biste dobili savršeno čiste parčiće bez raspadanja i mrvljenja osetljivih kora, ostavite pečenu pitu da odstoji na sobnoj temperaturi barem 15 minuta pre sečenja. Za sečenje koristite reckavi nož za hleb. Gotovu pitu čuvajte prekrivenu čistom pamučnom krpom kako bi zadržala svoju mekoću iznutra, a istovremeno ostala savršeno hrskava spolja.