Slani štapići sa kimom su ona starinska, brza grickalica koja uvek prva nestane sa stola. Spoj belog vina i ulja daje ovom testu neverovatnu prhkost, vazdušastost i slojevitost koja podseća na lisnato testo, dok kim i krupna so donose onaj prepoznatljivi, zarazni ukus. Idealni su za rođendane, slave ili jednostavno večernje uživanje uz omiljeni film i čašu vina.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: 35 minuta (plus 30 minuta za narastanje testa)
-
Broj porcija: oko 30-40 štapića
Potrebni sastojci
-
5 čaša mekog brašna
-
1 čaša ulja
-
1 čaša belog vina (sobne temperature)
-
1 kašika soli (za testo)
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 jaje (za premazivanje testa)
-
1 kašika kima za posipanje
-
Krupna morska so (za posipanje)
Način pripreme
-
Priprema tečnosti: U dublju vanglu sipajte belo vino i ulje. Dodajte suvi kvasac i žicom lagano promešajte kako bi se kvasac blago rastvorio.
-
Umešavanje suvih sastojaka: U tečnu mešavinu dodajte kašiku sitne soli, a zatim postepeno, čašu po čašu, dodajte meko brašno.
-
Mešenje testa: Rukama umesite glatko i mekano testo. Zahvaljujući ulju i vinu, testo će biti izuzetno divno pod rukom, neće se lepiti i biće veoma lako za rad. Oblikujte ga u loptu, ostavite u vangli, pokrijte čistom krpom i ostavite da odmori oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
-
Razvijanje: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu (nije potrebno posipati je brašnom jer je testo dovoljno masno). Oklagijom ga razvucite u veliki pravougaonik debljine oko pola centimetra. Pazite da testo bude svuda jednake debljine kako bi se štapići ravnomerno ispekli.
-
Premazivanje i posipanje: U manjoj posudi umutite jedno jaje, pa silikonskom četkicom bogato i ravnomerno premažite celu površinu testa. Odmah zatim gusto pospite kimom i zrncima krupne morske soli.
-
Utiskivanje začina: Kako kim i so ne bi spadali sa gotovih štapića, uzmite oklagiju i veoma blago, bez velikog pritiska, pređite preko posutog testa kako biste začine utisnuli u premazano jaje.
-
Sečenje i pečenje: Radlom za testo (ili oštrim nožem) isecite razvučeno testo na trake širine oko 2 do 3 centimetra, a dužinu prilagodite plehu. Pažljivo prebacite isečene štapiće u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.
-
Završnica: Slane štapiće sa kimom pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju, lepo narastu i počnu da se listaju.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati: Kada se potpuno ohlade, slane štapiće čuvajte na sobnoj temperaturi u limenoj kutiji sa poklopcem ili u papirnoj kesi. Zbog belog vina u testu, oni mogu stajati danima, a vremenom postaju sve prhkiji i ukusniji.
-
Da li se može zamrznuti: Sirove, isečene štapiće možete zamrznuti. Poređajte ih na poslužavnik i stavite u zamrzivač dok se ne stvrdnu, a onda ih prebacite u kesice. Pecite ih direktno iz zamrzivača, bez prethodnog odmrzavanja, uz nekoliko minuta duže pečenje.
-
Eventualne varijacije: Ako niste ljubitelj kima, ovi slani štapići su podjednako fantastični ako ih pospete susamom, lanenim semenom, krupno mlevenim biberom ili čak rendanim kačkavaljem neposredno pred kraj pečenja.