Ovaj univerzalni, provereni recept za posno testo sa pivom idealno je rešenje za svaku slavsku ili prazničnu trpezu. Od samo jedne jednostavne osnovne smese, bez jaja i mleka, dobićete četiri potpuno različite i preukusne vrste sitnih kolača koji se prosto tope u ustima: mirisne kiflice sa orasima, klasične vanilice sa džemom, bogate štrudlice i dekorativne čokoladne kocke. Priprema je izuzetno brza, jednostavna (na čaše!), a rezultat je bogata tacna najlepših tradicionalnih posnih poslastica koje izgledaju savršeno.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme testa: 15 minuta
-
Vreme oblikovanja i pečenja (zajedno): 50 minuta
-
Vreme hlađenja/slaganja: 1 sat
-
Ukupno vreme: 2 sata i 5 minuta
-
Porcije: oko 70 sitnih kolača (zajedno)
Sastojci
Preuzeto direktno iz image_0.png:
-
4 čaše brašna
-
2 čaše ulja
-
1 čaša piva
-
1 prašak za pecivo
-
2 čaše mlevenih oraha
-
1 čaša džema od kajsija
Dodatno za doradu (van recepta na slici): šećer u prahu (za kiflice i vanilice), vanilin šećer, posna čokolada za glazuru (za kocke), susam (za štrudlice), polovina jezgra oraha za dekoraciju kiflica.
Način pripreme
1. Osnovno Testo
-
U većoj posudi pomešajte ulje, pivo i prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno i zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Testo treba da bude mekano ali kompaktno.
-
Dobijenu osnovnu smesu podelite na četiri jednaka dela.
2. Četiri Vrste Kolača
-
Za Kiflice sa Orasima: U prvi deo smese umešajte polovinu mlevenih oraha (1 čašu). Odvajajte manju parčad testa, dlanovima oblikujte male kiflice i poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Po želji, na svaku kiflicu utisnite polovinu jezgra oraha. Pecite na 180°C dok blago ne porumene. Tople kiflice odmah uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i vanilin šećera.
-
Za Vanilice sa Džemom: Drugi deo testa rastanjite oklagijom na radnoj površini na debljinu od oko 0.5 cm. Manjom modlicom u obliku cveta ili krugom vadite oblike. Pecite ih na 180°C pazeći da ostanu bele, a ne da porumene. Ohlađene cvetiće spajajte džemom od kajsija i bogato pospite šećerom u prahu.
-
Za Štrudlice (Pinwheels): Preostalu 1 čašu mlevenih oraha pomešajte sa 2-3 kašike džema od kajsija da dobijete gustu pastu. Treći deo testa rastanjite u pravougaonik, premažite filom od oraha i džema, i čvrsto urolajte. Ceo rolat spolja bogato uvaljajte u pečeni susam. Oštrim nožem isecite rolat na tanke krugove (šnite). Poređajte ih na pleh i pecite na 180°C dok ivice ne postanu zlatne.
-
Za Čokoladne Kocke: Četvrti deo testa rastanjite i stavite u manji četvrtasti pleh. Pecite kao jednu koru na 180°C dok ne bude gotova. Kada se ohladi, isecite je na manje kocke. Svaku kocku prelijte posnom čokoladnom glazurom (otopljena posna čokolada sa malo ulja). Preko glazure po želji pospite mlevene orahe ili napravite šare otopljenom belom posnom čokoladom.
Prezentacija i Sečenje (Video Uputstvo)
Kada su svi kolači ispečeni i ohlađeni, vreme je za finalnu prezentaciju na drvenoj dasci, baš kao što je prikazano na image_0.png.
-
Čišćenje Scene: Iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor, krpe i dodatne posude. Na drvenu dasku složite kolače po vrstama: u prvi red kocke, do njih štrudlice, pa vanilice, i na kraju kiflice.
-
Kamera i Fokus: Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se tekstura pečenog testa i presek štrudlica savršeno jasno videli.
-
Rez i Pokret: Oštrim nožem isecite štrudlicu ili čokoladnu kocku. Osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru dok obavlja rez. Odmah nakon sečenja, podignite jednu sveže isečenu šnitu štrudlice ili slomite jednu vanilicu na pola, i okrenite unutrašnju stranu (presek sa filom) pravo ka objektivu, kako bi publika jasno videla prelepu strukturu pečenog posnog testa i bogato punjenje.
Saveti za čuvanje
-
Kiflice i vanilice su najbolje kada se ostave da odstoje 1-2 dana, jer tada postaju izuzetno meke i prhke.
-
Gotove kolače čuvajte isključivo u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu.
-
Ukoliko kiflice ili vanilice postanu previše tvrde, u posudu u kojoj ih čuvate ubacite jednu krišku jabuke – testa će upiti vlagu i ponovo postati meka.