3 Čoko-Orah Kolača od Jedne Smese sa Plazmom: Sitni Slavski Kolači

Tražite izdašan, proveren i elegantan recept za sitne kolače gde od jedne osnovne čokoladno-orašaste smese dobijate tri potpuno različite, raskošne poslastice? Ovi 3 čoko-orah kolača sa mlevenom Plazmom predstavljaju pravo savršenstvo za slavske, praznične i rođendanske poslužavnike. Od bogate baze mlevene Plazme, mlevenih oraha, kvalitetne tamne čokolade, maslaca, prah šećera i punomasnog mleka nastaju tri vrhunska zalogaja: mini rolat sa snežno belim kremastim centrom uvaljan u orahe, rustične orah kuglice i elegantni čokoladni rombovi (bajaderice) bogato posuti gorkim kakaom. Pripremaju se bez uključivanja rerne za manje od 45 minuta, a pružaju izgled i ukus najfinijih poslastičarskih minjona!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme i mućenja osnovne smese: 15 minuta

• Vreme oblikovanja 3 vrste kolačića: 25 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 60-90 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 40 minuta + hlađenje

• Količina: oko 30-36 sitnih kolača (pun poslužavnik sa 3 različite vrste)

Potrebni sastojci za 3 čoko-orah kolača

Za univerzalnu čoko-orah bazu:

• 400g mlevene plazme (ili srodnog mlevenog keksa)

• 200g mlevenih oraha (odvojiti 40-50g krupnije seckanih oraha za valjanje)

• 200g tamne čokolade (otopljene na pari)

• 150g omekšalog maslaca (sobne temperature)

• 100g prah šećera (prosejanog šećera u prahu)

• 80g punomasnog mleka (toplog mleka za fino povezivanje)

Za beli fil rolata i dekoraciju (kao na slici):

• 50g maslaca sobne temperature + 40g prah šećera + 2 kašike mleka u prahu ili kokosa (za beli centar rolata)

• 20g kvalitetnog kakao praha (za posipanje čokoladnih rombova)

Suggested dodaci (po želji za dodatnu aromu):

• 1-2 kašike domaćeg ruma (u tamnu smesu)

• 1 kesica vanilin šećera

Korak po korak priprema

1. Topljenje čokolade i mućenje maslaca

Na pari ili sasvim tihoj vatri otopite 200g tamne čokolade i ostavite je nekoliko minuta da se prohladi do sobne temperature. U većoj posudi penasto umutite 150g omekšalog maslaca sa 100g prah šećera i vanilin šećerom dok ne dobijete kremastu, svetlu smesu.

2. Sjedinjavanje osnovne čoko-orah baze

U umućeni maslac dodajte otopljenu čokoladu i promešajte. Zatim ubacite 400g mlevene Plazme, 150g mlevenih oraha (ostatak od 50g sačuvajte za valjanje) i postepeno ulijte 80g toplog punomasnog mleka (uz dodatak ruma po želji). Rukama ili špatulom zamesite homogenu, kompaktnu i elastičnu smesu koja se ne lepi za prste.

3. Podela smese na 3 jednaka dela

Pripremljenu smesu podelite na 3 ravnomerna dela:

• Prvi deo: za dvobojni rolat sa belim kremom.

• Drugi deo: za orah kuglice (tartufe).

• Treći deo: za čokoladne rombove posute kakaom.

4. Vrsta 1 – Mini rolat sa belim punjenjem

Za beli fil kratko umutite 50g maslaca, 40g prah šećera i 2 kašike mleka u prahu (ili sitnog kokosa) u gust, gladak krem. Prvi deo tamne smese rastanjite preko prozirne folije u pravougaonik debljine oko 5 mm. Premažite ga belim kremom, pa pomoću folije čvrsto urolajte u tanji valjak. Rolat spolja uvaljajte u mlevene ili seckane orahe i stavite u frižider. Kada se stegne, oštrim nožem ga isecite na kolutove (kao na slici).

5. Vrsta 2 – Rustične orah kuglice

Od drugog dela smese dlanovima oblikujte pravilne loptice veličine zalogaja (oko 10-12 komada). Svaku kuglicu bogato uvaljajte u krupnije seckane i mlevene orahe (kao na slici), blago pritiskajući dlanovima kako bi se komadići oraha lepo zalepili za površinu.

6. Vrsta 3 – Čokoladni rombovi posuti kakaom

Treći deo smese utisnite na papir za pečenje ili u manji kalup u ravan pravougaoni sloj debljine oko 1.5 cm. Ostavite 15 minuta u zamrzivaču da očvrsne. Oštrim tankim nožem isecite smesu na pravilne rombove (kose kocke). Preko njih kroz fino sito bogato pospite kvalitetan gorki kakao prah (kao na slici).

7. Hlađenje i serviranje

Sve tri vrste kolača poređajte na dugački beli keramički tanjir ili slavski poslužavnik. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se potpuno stegnu. Poslužite direktno iz frižidera uz kafu i uživajte u tri fantastična ukusa iz jedne posude!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Ovi sitni kolačići se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 10 dana. Mogu se bezbedno zamrznuti u kutiji sa pek papirom između redova i do mesec dana.

• Tajna sečenja rolata: Rolat uvek secite tek kada se dobro rashladi i stegne u frižideru. Koristite tanak oštar nož koji pre svakog reza obrišete ubrusom – tako će beli krug u sredini ostati savršeno čist i precizan.

• Tekstura smese: Ako primetite da je smesa mrvičasta (zavisno od toga koliko je keks suv), slobodno dodajte još 1-2 kašike toplog mleka kako bi masa postala glatka i podatna za valjanje.

Pripremite ovaj provereni recept za 3 čoko-orah kolača već danas i obogatite svoj svečani slavski sto najlepšim čokoladnim zalogajima bez pečenja! Prijatno!