Kada poželite onaj prepoznatljivi, bogati ukus tradicionalne baklave, a nemate vremena za slaganje kora, ovaj sočni zaliveni kolač je apsolutno savršeno rešenje. Spoj izdašnog biskvita prepunog oraha i slatkog sirupa donosi pravu eksploziju ukusa koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, priprema je izuzetno brza i laka, a rezultat je kolač koji je toliko mekan da nestaje sa stola u treptaju oka.
Tajna ovako predivne, sunđeraste teksture na preseku leži u savršenom odnosu tečnih sastojaka i brašna, kao i u pravilnom postupku zalivanja. Vazdušasti biskvit deluje kao pravi sunđer, savršeno upijajući šećerni sirup kroz bezbroj sitnih pora, dok bogati orasi donose onu prepoznatljivu, duboku aromu i blagu hrskavost koja ovaj kolač diže na viši nivo.
Sastojci
-
4 jaja
-
1 čaša šećera
-
1 čaša ulja
-
1 čaša mleka
-
2 čaše brašna
-
3 čaše mlevenih oraha
-
1 prašak za pecivo
-
4 čaše vode za sirup
-
3 čaše šećera za sirup
Način Pripreme
-
Priprema sirupa (Prvi korak): U dublju šerpu sipajte 4 čaše vode i 3 čaše šećera. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 do 15 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete blagi, blistavi sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Zlatno pravilo kod zalivenih kolača: Hladan sirup uvek ide na vruć kolač).
-
Mućenje biskvita: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser, sve dok smesa ne postane svetla, penasta i ne udvostruči volumen.
-
Dodavanje tečnih sastojaka: U umućenu smesu u tankom mlazu lagano dodajte ulje, a zatim i mleko. Mutite na najslabijoj brzini miksera tek toliko da se sastojci lepo povežu.
-
Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i mlevene orahe. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Obavezno isključite mikser i lagano mešajte špatulom ili varjačom odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno testo.
-
Pečenje: Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu, zlatno-rumenu boju.
-
Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Čim kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek vreo, oštrim nožem ga odmah isecite na ravne kocke (kao na slici), sekući sve do dna pleha. Zatim, vreo, isečen kolač polako i ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Sirup će momentalno početi da prodire kroz napravljene proreze duboko u svaki komad testa.
-
Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati kako bi se savršeno ohladio i stegao pre posluživanja.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu proporciju, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje apsolutno svih sastojaka u receptu.
-
Trik za oružanu sočnost: Sečenje biskvita pre zalivanja je apsolutno ključno. Na taj način sirup lako prolazi kroz rezove i ravnomerno natapa svaku kocku od vrha do dna.
-
Tekstura oraha: Za onaj fantastičan rustični izgled baze kakav vidimo na preseku, možete deo oraha (oko pola čaše) ostaviti malo krupnije mleven ili sitno seckan. Teži komadići će blago pasti na dno tokom pečenja, stvarajući predivan, hrskaviji donji sloj.