Tradicionalna Karamel Plazma Torta – Brza Nepečena Torta sa Kremom od Karamela i Šlagom
Karamel plazma torta je jedna od najomiljenijih i najbržih nepečenih poslastica moderne balkanske kuhinje. Spoj prepoznatljivog punog ukusa mlevenog plazma keksa, svilenkastog kuvanog krema od karamel pudinga i putera, te vazdušastog sloja umućene slatke pavlake pruža savršen balans slatkoće i kremaste strukture.
Priprema se bez uključivanja rerne, a dekorisana rendanom tamnom čokoladom i mrvicama keksa predstavlja savršenu poslasticu za rođendane i porodična slavlja.
Osnovne Informacije:
-
Vreme pripreme podloge: 10 minuta
-
Vreme kuvanja i mućenja fila: 15 minuta
-
Vreme hlađenja i stezanja: minimum 3–4 sata (najbolje preko noći)
-
Ukupno vreme: oko 4 sata
-
Količina: 10–12 parčića (okrugli kalup prečnika 22–24 cm)
-
Kategorija: Nepečeni kolači / Brze torte sa plazmom
Sastojci za Karamel Plazma Tortu
Za podlogu (keks bazu):
-
300 g mlevene plazme
-
100 g otopljenog maslaca
-
100 ml punomasnog mleka
Za bogati karamel fil:
-
2 kesice pudinga sa ukusom karamele
-
600 ml mleka (za kuvanje pudinga)
-
100 g kristal šećera
-
150 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za gornji sloj i dekoraciju:
-
200 ml slatke pavlake
-
Malo rendane tamne čokolade i mlevene plazme za posipanje
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
1. Priprema podloge od plazme
-
U većoj činiji pomešajte 300 g mlevene plazme, 100 g otopljenog maslaca i 100 ml mleka.
-
Sve dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete vlažnu, ujednačenu smesu.
-
Okrugli kalup za torte (prečnika 22–24 cm) blago premažite sa par kapi ulja ili obložite papirom.
-
Istresite smesu u kalup i čašom ravnog dna ili kašikom dobro i ravnomerno utisnite podlogu.
-
Stavite kalup u frižider dok pripremate krem.
2. Kuvanje i mućenje karamel krema
-
Od 600 ml mleka odvojte oko 100 ml, a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte 100 g šećera i stavite na vatru da provri.
-
U odvojenih 100 ml mleka dobro razmutite 2 kesice pudinga od karamele da nema grudvica.
-
Kada mleko provri, smanjite vatru i uz neprekidno mešanje žicom ulijte razmućeni puding.
-
Kuvajte 2–3 minuta uz stalno mešanje dok se krem potpuno ne zgusne.
-
Sklonite sa šporeta, prekrijte površinu prozirnom folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
-
U posebnoj posudi penasto mikserom umutite 150 g omekšalog putera.
-
U umućeni puter postepeno dodajte potpuno ohlađeni karamel puding, muteći mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete svilenkast, lagan i gladak krem.
3. Slaganje torte
-
Izvadite ohlađenu podlogu od plazme iz frižidera.
-
Preko podloge ravnomerno rasporedite pripremljeni karamel krem i lepo poravnajte špatulom.
4. Završni sloj i dekoracija
-
U hladnoj posudi mikserom umutite 200 ml hladne slatke pavlake u čvrst šlag.
-
Premažite šlag preko karamel sloja.
-
Po vrhu obilno narendajte tamnu čokoladu i pospite sa malo mlevene plazme.
5. Hlađenje i serviranje
-
Tortu ostavite u frižideru najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se slojevi lepo povezali i stegli.
-
Pažljivo skinite obruč kalupa, isecite tortu na trouglove i poslužite.
Preporuka za Posluživanje
Karamel plazma torta se idealno poslužuje uz:
-
Šoljicu jake domaće crne kafe ili espresa
-
Hladan kapućino ili ledenu kafu
-
Sveže bobičasto voće sa strane za osvežavajući kontrast slatkom karamelu
Kulinarske Tajne za Najbolju Plazma Tortu
-
Ista temperatura za krem: Puter i kuvani karamel puding moraju biti potpuno iste sobne temperature prilikom mućenja kako se maslac ne bi razdvojio ili stvorile grudvice.
-
Čvrsto sabijanje kore: Podlogu od plazme dobro pritisnite ravnim dnom čaše kako se torta ne bi mrvila prilikom sečenja prvog parčeta.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Može li se umesto karamel pudinga koristiti vanila ili čokolada?
Može. Puding od vanile ili lešnika daje jednako ukusnu varijaciju koja se fantastično slaže sa mlevenom plazmom.
Koliko dugo torta može da stoji?
U frižideru, pokrivena zvonom za tortu, ostaje savršeno sveža i kremasta do 5 dana.
