Starinska Lisnata Pita sa Sirom i Višnjama: Savršen spoj kremastog nadeva i kiselkastog voća

Tražite ideju za originalan, preukusan i osvežavajući domaći kolač koji spaja bogatstvo kremastog sira i kiselkastu svežinu sočnih višanja? Ova starinska lisnata pita sa sirom i višnjama idealan je izbor za porodični nedeljni ručak, rođendane ili slatko posluženje uz popodnevnu kafu. Priprema se brzo i jednostavno pomoću gotovih kora za pitu, a njen predivan slojeviti presek i hrskava, zlatna spoljašnjost nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Pogledajte naš provereni kulinarski recept i napravite ovo domaće slatko savršenstvo iz okrugle tepsije za manje od 50 minuta!

Sastojci potrebni za pripremu:

Za prebogati kremasti nadev od slatkog sira:

• 500 g slatkog sira (punomasnog sitnog sira ili neslanog krem sira)

• 100 g šećera

• 2 jaja (odvojena od ukupne količine sa infografike, za vezivanje sira)

Za penušavi premaz i savršeno listanje kora:

• 500 g kora za pitu (standardne gotove kore)

• 2 jaja (preostala od ukupne količine)

• 100 ml jogurta

• 100 ml ulja

Za sočni voćni mozaik u sredini:

• 400 g očišćenih višanja (svežih ili dobro oceđenih iz zamrzivača)

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Priprema i ceđenje višanja: Ako koristite smrznute višnje, obavezno ih potpuno odmrznite u cediljki i rukama blago istisnite višak soka. Višak tečnosti može razmeškati donje slojeve testa i pokvariti oštrinu kasnijeg preseka kolača.

2. Izrada kremastog premaza od sira: U dubljoj posudi viljuškom dobro izgnječite 500 g slatkog sira. Dodajte 100 g šećera i dva jaja. Običnom kašikom sve lagano izmešajte dok ne dobijete potpuno glatku, gustu i ujednačenu slatku kremu.

3. Priprema tečnosti za penušavo listanje: In odvojenoj činiji mikserom ili žicom penasto umutite preostala dva jaja. Dodajte 100 ml jogurta i 100 ml ulja, pa sve kratko promutite na najnižoj brzini. Ova jednostavna kulinarska mešavina stvara vazdušaste džepove između slojeva pita, pružajući joj prepoznatljivu prhkost.

4. Slaganje kora i kulinarska geometrija: Uključite rernu da se dobro zagreje na 180 stepeni Celzijusa. Okruglu tepsiju srednje veličine (promera oko 28-30 cm, baš kao na slici) blago premažite sa nekoliko kapi ulja.

   • Na dno tepsije unakrsno poslažite 2 do 3 gotove kore tako da ivice blago prelaze preko oboda pleha (ovo će biti spoljašnji hrskavi štit kolača). Svaku koru poprskajte sa nekoliko kašika penušave mešavine jogurta i ulja.

   • Unutar tepsije stavite još jednu zgužvanu koru natopljenu premazom, a zatim preko nje ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog slatkog sira. Preko sira rasporedite polovinu očišćenih višanja.

   • Pokrijte sa još dve kore koje ste ponovo poprskali tečnim premazom, pa nanesite ostatak kreme od sira i preostale višnje.

5. Zatvaranje i motanje pite: Preko gornjeg sloja voća i sira složite poslednje preostale kore. Ivice kora koje su prelazile preko oboda tepsije pažljivo savijte ka unutra, stvarajući prepoznatljiv, naboran i bogat spoljašnji prsten kakav je prikazan na fotografiji u datoteci Homemade_Pita_sa_sirom_višnjama_202606211253.jpeg. Ostatkom tečne mešavine od jogurta i ulja obilno uz pomoć četkice premažite celu površinu i ivice pite.

6. Pečenje do zlatne korice: Tepsiju stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 35 do 40 minuta. Pita je savršeno ispečena kada gornja korica predivno nadođe i dobije duboku zlatno-rumenu boju i hrskave nabore odozgo. Izvadite tepsiju iz rerne i ostavite pitu da se prohladi na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.

7. Poslastičarsko sečenje i kraljevsko posluženje: Uzmite oštar i tanak nož bez recki, ugrejte ga pod mlazom tople vode i obrišite suvim ubrusom. Secite pitu na pravilne trouglove (trougaona parčad), prateći prirodne geometrijske linije okrugle tepsije. Kao što se jasno vidi na podignutom komadu na slici, svaki presek donosi savršen horizontalni mozaik crvenih višanja ugrađenih u sneg-beli sir pod hrskavom koricom. Poslužite toplo ili hladno (po želji posuto sa malo šećera u prahu) i uživajte u ovom vrhunskom domaćem voćnom spektaklu! Prijatno!