Sočni Domaći Kolač sa Grožđem: Brzi Starinski Recept sa Jogurtom

Tražite proveren, mirisan, jednostavan i neodoljivo sočan recept za jesenji desert koji se priprema za svega desetak minuta mućenja? Kolač sa grožđem predstavlja pravu poslasticu domaće kuhinje u vreme berbe. Klasični vazdušasti biskvit na bazi jaja, jogurta i ulja savršeno nosi slatka, zrela zrna belog i crnog grožđa koja tokom pečenja blago popucaju i otpuste svoje aromatične sokove direktno u testo. Svaki zalogaj pruža savršenu ravnotežu mekog biskvita, kiselkasto-slatkog voća i nežne arome vanile, a posut šećerom u prahu izgleda prelepo na svakom stolu uz šoljicu toplog čaja ili bele kafe!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme i mućenja biskvita: 10-15 minuta

• Vreme pripreme i čišćenja grožđa: 5 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 30-35 minuta

• Vreme hlađenja pre sečenja: 15 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 50 minuta

• Količina: 12-16 kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

Potrebni sastojci za kolač sa grožđem

Za vazdušasto biskvitno testo:

• 3 jaja (krupnija, sobne temperature)

• 180 g šećera (kristal šećera)

• 1 kesica vanilin šećera (za prepoznatljivu toplu aromu)

• 200 g brašna (mekog pšeničnog brašna tip 400)

• 1 prašak za pecivo (1 kesica od 10 g)

• 100 ml ulja (suncokretovog ulja)

• 100 ml jogurta (punomasnog jogurta ili kiselog mleka sobne temperature)

Za voćni nadev:

• 250 g grožđa (kombinacija zrelog belog i crnog grožđa bez koštica, opranog i posušenog)

Za posipanje i dekoraciju (kao na slici):

• 1-2 kašike šećera u prahu

Suggested dodaci (po želji za dodatnu svežinu):

• rendana korica od 1/2 neprskanog limuna

• 1 kašika griza ili brašna (za uvaljati grožđe pre pečenja)

Korak po korak priprema

1. Priprema zrna grožđa

Grožđe (250 g) dobro operite pod mlazom hladne vode, skinite bobice sa peteljki i pažljivo ih posušite na čistom kuhinjskom ubrusu. Ako grožđe ima krupnije semenke, prerežite bobice na pola i uklonite ih nožićem (najbolje je koristiti besemeno grožđe – sultaninu ili krupni kardinal). Prosušena zrna blago pospite jednom kašičicom brašna i protresite činiju – ovaj poslastičarski trik sprečava da sve bobice padnu na samo dno tepsije tokom pečenja.

2. Mućenje jaja i šećera

U veću posudu za mućenje razbijte 3 jaja sobne temperature. Dodajte 180 g kristal šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mikserom mutite na najjačoj brzini oko 4-5 minuta, dok smesa ne postane gusta, svetložuta, penasta i dok se šećer potpuno ne rastopi.

3. Dodavanje tečnih sastojaka

U umućena jaja smanjite brzinu miksera na najmanju, pa postepeno u tankom mlazu ulijte 100 ml ulja i 100 ml jogurta. Kratko promešajte tek toliko da se tečni sastojci sjedine sa penastom masom.

4. Umešavanje suvih sastojaka

U posebnoj posudici pomešajte 200 g mekog brašna i 1 kesicu praška za pecivo, pa ih prosejte kroz sito direktno u posudu sa jajima. Isključite mikser i špatulom ili ručnom žicom laganim kružnim pokretima odozdo nagore sjedinite brašno, pazeći da smesa ostane vazdušasta i bez grudvica.

5. Izlivanje u pleh i raspoređivanje voća

Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm) premažite sa malo ulja ili maslaca i pospite tankim slojem brašna (ili obložite papirom za pečenje). Ulijte pripremljenu biskvitnu smesu i špatulom je poravnajte. Preko celokupne površine testa ravnomerno rasporedite pripremljena zrna belog i crnog grožđa (kao na slici). Nema potrebe da ih utiskujete rukama – testo će narasti tokom pečenja i delimično obuhvatiti bobice.

6. Pečenje u rerni

Pleh stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite oko 30 do 35 minuta, dok kolač lepo ne naraste, a gornja korica ne dobije prepoznatljivu zlatno-rumenu boju. Čačkalicom ubodenom u sredinu biskvita (između zrna grožđa) proverite da li je kolač pečen – ako izađe potpuno suva, kolač je gotov.

7. Hlađenje, sečenje i posluživanje

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite ga u plehu oko 15 minuta da se prohladi. Pomoću sita bogato ga pospite šećerom u prahu, a zatim oštrim nožem isecite na pravilne krupnije kocke (kao na slici). Poslužite na sobnoj temperaturi!

Saveti za savršeni kolač sa grožđem

• Suve bobice pre stavljanja u testo: Obavezno dobro posušite zrna grožđa nakon pranja; višak vlage na kožici može stvoriti gnjecave džepove oko voća u biskvitu.

• Uloga jogurta u biskvitu: Jogurt daje testu dugotrajnu vlažnost i mekoću, čineći da kolač ostane svež i sočan čak i nekoliko dana nakon pečenja bez isušivanja.

• Čuvanje: Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi u posudi pokrivenoj zvonom ili pamučnom krpom do 3 dana. Pošto grožđe zadržava dosta soka, izbegavajte hermetičko zatvaranje u najlon dok je kolač topao.

Pripremite ovaj provereni kolač sa grožđem već danas i unesite najlepše mirise domaće jeseni i pečenog biskvita u svoj dom! Prijatno!