Domaća Šarena Proja sa Spanaćem i Sirom: Brza carska proja za 35 minuta

Kada želite da obradujete ukućane toplim, mirisnim i hranljivim doručkom koji vraća energiju, domaća šarena proja (ili poslastičarski nazvana “carska pita”) sa spanaćem i sirom je nepogrešiv kulinarski izbor. Njen najveći šarm leži u savršenoj mekoći i predivnom vizuelnom efektu – u jarko žutom, sunđerastom testu od kukuruznog brašna ravnomerno su raspoređeni zeleni listići spanaća i slani, beli komadići sira. Izuzetno je praktična jer se meri na čaše i muti u jednoj posudi za par minuta. Uz naš ispravljen i kompletiran recept, u kom smo sitan sir zamenili krupnim komadima fete radi savršenog mozaika, vaša proja će ispasti idealno, baš kao na fotografiji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Napomena: Mera je standardna čaša za jogurt od 200 ml)

Za zlatno biskvitno testo:

• 3 jaja (na sobnoj temperaturi)

• 2 čaše kukuruznog brašna (najbolje krupnije mlevenog, žutog)

• 1 čaša pšeničnog brašna (belog glatkog)

• 1 čaša jogurta (ili kiselog mleka)

• 1/2 čaše ulja (suncokretovog)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

• (Kulinarski dodatak: 1 ravna kašičica soli – prilagoditi u zavisnosti od slanoće sira)

Za šareni mozaik u unutrašnjosti (Ispravljene greške sa slike):

• 200 g fete ili domaćeg punomasnog belog sira (Ispravljeno: izmrvljenog rukama na krupnije komadiće, za jasne bele kockice na preseku)

• 150 g svežeg spanaća (očišćenog, opranog i krupnije naseckanog)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne i precizne korake kako biste osigurali da sir i spanać ne potonu na dno, već da ostanu savršeno raspoređeni:

1. Priprema zelenila i sira: Svež spanać dobro operite i očistite od zadebljalih peteljki. Prelijte ga vrelom vodom (blanširajte) na 1 minut, a zatim ga odmah prelijte ledenom vodom da zadrži ovu predivnu jarko zelenu boju sa slike. Ključni korak: Rukama maksimalno čvrsto iscedite spanać od sve suvišne vode, pa ga grubo naseckajte. Beli sir ili fetu izmrvite viljuškom ili rukama na krupnije kockice i komade.

2. Mućenje penušave baze: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 3 jaja sa kašičicom soli dok smesa ne postane svetla i penušava (mutite oko 3 minuta). Smanjite mikser na najnižu brzinu, pa dodajte čašu jogurta i pola čaše ulja. Kratko promešajte da se tečnosti sjedine.

3. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj činijici pomešajte kukuruzno brašno, belo pšenično brašno i kesicu praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Odložite mikser i uzmite špatulu ili drvenu varjaču – lagano izmešajte smesu dok ne postane glatka i ujednačena.

4. Ubacivanje šarenog punjenja (Tajna sa slike): U gusto žuto testo dodajte pripremljeni isceđeni spanać i krupne komade sira. Špatulom sve polako i nežno promešajte tek toliko da se sir i spanać rasporede, pazeći da previše ne izmrvite komade sira – želimo da ostanu celi i uočljivi na preseku, baš kao na fotografiji.

5. Pečenje do zlatne korice: Okruglu staklenu vatrostalnu posudu (baš kao na fotografiji, prečnika oko 26-28 cm) ili odgovarajući okrugli pleh blago podmažite sa nekoliko kapi ulja i pospite sa par prstohvata kukuruznog brašna (to daje fantastičnu hrskavu donju koricu). Izlijte kompletnu smesu i špatulom ravnomerno poravnajte površinu. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta, dok proja ne naraste visoko, a gornja površina ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju sa hrskavim ivicama.

6. Hlađenje i rezanje: Pečenu proju izvadite iz rerne i ostavite je da odmori oko 10 minuta na sobnoj temperaturi u staklenoj posudi. Nožem je isecite na pravilne trouglove (kao tortu) ili kocke, prateći linije sa slike. Poslužite je toplu uz čašu hladnog kefira, jogurta ili kiselog mleka. Savršena je i sutradan za užinu! Prijatno!