Recipe Info

Ružice sa orasima — Tradicionalni sočni desert koji se topi u ustima

Ružice sa orasima — Tradicionalni sočni desert koji se topi u ustima

Kada poželite pravi starinski, sočni desert sa mirisom oraha i limuna, ružice sa orasima su nepogrešiv izbor! Ova raskošna poslastica srodna baklavi osvaja na prvi pogled svojim prelepim oblikom ruža i hrskavim slojevima tankih kora natopljenih mirisnim agdom (sirupom). Pravi se veoma jednostavno, od osnovnih sastojaka, a presek izgleda fantastično.

Idealan je izbor za praznike, porodične proslave ili kada prosto želite da se počastite vrhunskim orijentalnim slatkišem.

Osnovne informacije

  • Vreme pripreme: 25 minuta

  • Vreme pečenja: 30 do 35 minuta

  • Ukupno vreme: oko 60 minuta (uz dodatno vreme za natapanje)

  • Broj porcija: oko 12 do 15 ružica

Sastojci

Za pripremu sočnih ružica sa orasima potrebno vam je:

  • 1 pakovanje kora za pitu (oko 500g tankih kora za baklavu)

  • 4 čaše mlevenih oraha (po želji pomešanih sa malo seckanih oraha za hrskavost)

  • 1 čaša ulja (za premazivanje kora i podmazivanje pleha)

  • 4 čaše šećera (za agdu / sirup)

  • 4 čaše vode (za agdu / sirup)

  • 1 komad limuna (isečen na kolutove)

Korak po korak: Kako napraviti ružice sa orasima

1. Priprema agde (sirupa)

Prvo pripremite sirup kako bi se prohladio dok se ružice peku (pravilo za baklave i ružice je: vruć kolač – hladan sirup).

  1. U šerpu sipajte 4 čaše vode i 4 čaše šećera, pa dodajte 1 limun isečen na tanje kolutove.

  2. Stavite na šporet i pustite da proključa na srednjoj temperaturi.

  3. Od trenutka kada proključa, kuvajte oko 10 do 15 minuta dok se sirup lagano ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Slaganje i rolanje kora

  1. Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Pravougaoni pleh dobro premažite uljem.

  2. Uzmite jednu koru, raširite je na radnoj površini i lagano poprskajte sa malo ulja (možete koristiti četkicu). Preko nje stavite drugu koru i takođe je poprskajte uljem.

  3. Preko druge kore ravnomerno pospite obilnu količinu mlevenih oraha po čitavoj površini.

  4. Kore čvrsto urolajte po dužoj strani u dugačak, zbijen rolat. Ponavljajte ovaj postupak (po 2 kore + ulje + orasi) dok ne potrošite sve kore i orahe.

3. Sečenje i oblikovanje ružica

  1. Oštrim, tankim nožem secite pripremljene rolate na komade širine oko 3 do 4 cm.

  2. Svaki isečeni komad okrenite uspravno (tako da se vidi presek slojeva i oraha u obliku ruže) i ređajte u podmazan pleh jednu do druge, ali sa malim razmakom.

  3. Kada popunite pleh, sve ružice odozgo lagano poprskajte preostalim uljem kako bi tokom pečenja dobile lepu zlatnu i hrskavu koricu.

4. Pečenje

Stavite ružice u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 30 do 35 minuta, odnosno dok ne dobiju prelepu, duboku zlatno-rumenu boju i ne postanu hrskave.

5. Natapanje sirupom

Čim izvadite vruće ružice iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte pripremljenim hladnim sirupom. Preko njih poslažite kolutove limuna iz sirupa. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati (a najbolje preko noći) da ružice potpuno upiju agdu i postanu sočne.

Saveti za savršen rezultat

  • Hladan sirup na vruć kolač: Održavajte ovo zlatno pravilo kako ružice ne bi postale gnjecave, već ostale hrskave spolja, a sočne unutra.

  • Hrskaviji fil: Deo mlevenih oraha možete zameniti krupnije seckanim orasima za još lepšu teksturu i bogatiji presek.

  • Čuvanje: Ružice čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru. Što duže stoje i upijaju sirup, to su ukusnije i sočnije!