Zapečene palačinke – Kremasto i sočno domaće jelo iz rerne

Zapečene palačinke su omiljeni klasik domaće kuhinje koji obične slane palačinke pretvara u bogat, topao i izuzetno sočan obrok iz rerne. Savršen spoj mekih ispečenih palačinki punjenih kremastim nadevom od sitnog sira i jaja, bogato zalivenih prelivom od kisele pavlake i zapečenih do zlatno-rumene boje, čini ovo jelo neodoljivim izborom za izdašan doručak, ručak ili toplu porodičnu večeru.

Sastojci

• 10 ispečenih palačinki

• 400g sitnog sira

• 2 jaja (za fil)

• 200ml kisele pavlake

• 1 jaje (za preliv)

• so

• malo ulja

Način pripreme

Korak 1: Priprema fila od sitnog sira i jaja

U dublju posudu stavite 400g sitnog sira i viljuškom ga dobro izgnječite kako ne bi bilo krupnih grudvica. U sir dodajte 2 jaja (za fil) i so po ukusu (u zavisnosti od toga koliko je sam sir slan). Sve sastojke temeljno izmešajte žicom ili viljuškom dok ne dobijete ujednačen, maziv i kremast nadev. (Ukoliko je sitni sir suvlji, u fil možete dodati i jednu do dve kašike od pripremljenih 200ml kisele pavlake radi još veće sočnosti).

Korak 2: Filovanje i rolanje palačinki

Pripremite 10 ispečenih palačinki i postavite ih na radnu površinu. Na svaku palačinku nanesite po dve pune kašike pripremljenog fila od sitnog sira i ravnomerno ga rasporedite po sredini ili preko cele površine. Palačinke pažljivo urolajte u čvrste valjke (ili preklopite bočne ivice ka unutra pa urolajte u sarmice kako fil ne bi curio tokom pečenja), baš kao što je prikazano u posudi na slici.

Korak 3: Slaganje u posudu za pečenje

Vatrostalnu, keramičku ili zemljanu posudu za pečenje (đuvečaru) premažite sa malo ulja po dnu i ivicama kako se palačinke ne bi zalepile. U podmazanu posudu gusto složite svih 10 urolanih palačinki jednu do druge u jednom redu.

Korak 4: Priprema i nanošenje preliva od kisele pavlake

U manjoj posudi razbijte 1 jaje (za preliv), dodajte prstohvat soli i kratko ga umutite viljuškom. Dodajte 200ml kisele pavlake i malo ulja, pa sve dobro izmešajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu za prelivanje. Pripremljenim prelivom od kisele pavlake i jajeta bogato i ravnomerno prelijte složene palačinke u posudi za pečenje tako da preliv prodre i u proreze između njih (po želji odozgo možete narendati i malo kačkavalja za dodatnu zapečenu koricu kao na slici).

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Stavite posudu u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite zapečene palačinke oko 20 do 25 minuta, sve dok preliv od kisele pavlake i jajeta lepo ne nabubri, stegne se i po vrhu ne dobije prepoznatljivu zlatno-smeđu zapečenu koricu. Izvadite posudu iz rerne, ostavite palačinke da se prohlade 5 do 10 minuta i poslužite ih dok su tople uz jogurt, kiselo mleko ili svežu sezonsku salatu.