Ruski kolač 3 šolje – Sočna poslastica sa brzim merenjem

Ruski kolač 3 šolje je izuzetno jednostavna, izdašna i sočna poslastica koja svoje ime duguje praktičnom merenju osnovnih sastojaka na šolje. Ovaj fantastičan desert spaja bogati, mekani tamni biskvit sa raskošnim svetlim kremom od kisele pavlake, putera i čokolade, nudeći savršen balans ukusa i predivan vizuelni kontrast slojeva u svakom komadu.

Sastojci

Za biskvit:

• 3 šolje brašna

• 3 šolje šećera

• 3 šolje mleka

• 3 kašike kakaoa

• 3 kašike ulja

• 3 jaja

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

Za fil:

• 500 ml kisele pavlake

• 200 g šećera u prahu

• 1 kesica vanilin šećera

• 100 g putera

• 100 g bele čokolade (ili čokolade za kuvanje)

Način pripreme

Korak 1: Mućenje osnove za kakao biskvit

U dublju posudu razbijte 3 jaja, dodajte 3 šolje šećera i 1 kesicu vanilin šećera, pa mikserom penasto umutite dok smesa ne udvostruči volumen i posvetli. Smanjite brzinu miksera na minimum pa polako ulijte 3 kašike ulja i 3 šolje mleka, kratko muteći tek toliko da se tečni sastojci sjedine sa jajima.

Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka i pečenje

U posebnoj činiji prosejte i pomešajte 3 šolje brašna, 3 kašike kakaoa i 1 kesicu praška za pecivo. Postepeno dodajte ovu suvu mešavinu u tečnu smesu, lagano mešajući špatulom ili mikserom dok ne dobijete glatko, tamno čokoladno testo bez grudvica. Izlijte smesu u veliki pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga presecite na pola kako biste dobili dve jednake kore.

Korak 3: Priprema svetlog fila sa pavlakom i čokoladom

Na tihoj vatri ili na pari otopite 100 g putera zajedno sa 100 g bele čokolade (ili čokolade za kuvanje ukoliko preferirate tamniji fil), pa ostavite da se smesa blago prohladi. U dubljoj posudi lagano, kašikom ili špatulom, izmešajte 500 ml kisele pavlake sa 200 g šećera u prahu i 1 kesicom vanilin šećera. U smesu sa pavlakom pažljivo umešajte prohlađeni otopljeni puter i čokoladu dok ne dobijete ujednačen, bogat krem.

Korak 4: Slaganje i filovanje kolača

Na donju, tamnu koru nanesite celokupnu količinu pripremljenog fila od kisele pavlake i bele čokolade, ravnomerno ga raspoređujući špatulom od ivice do ivice. Preko svetlog fila pažljivo stavite drugu tamnu koru i blago pritisnite rukama kako bi se slojevi lepo spojili, formirajući prepoznatljivi debeli svetli presek između dva sloja kakao biskvita, baš kao što se jasno vidi na slici.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krem stegao, a biskvit upio sočnost iz fila i postao izuzetno mekan. Pre posluživanja, gornju koru lagano pospite šećerom u prahu za vizuelni kontrast, isecite kolač na krupnije pravougaone komade i poslužite hladno.