Jedno tijesto – 3 vrste peciva – Univerzalno i mekano testo za svaku priliku

Jedno tijesto – 3 vrste peciva je fantastičan i praktičan kulinarski koncept koji vam omogućava da od jedne jedinstvene, mekane i vazdušaste smese pripremite bogatu i raznovrsnu trpezu. Uz samo malo mašte, ovo univerzalno testo se pretvara u klasične kiflice punjene sirom, bogate pužiće sa pečenicom i sirom, kao i dekorativne, hrskave uvrnute štapiće. Ovakav način pripreme je savršen za slavlja, rođendane ili bogat porodični doručak, jer štedi vreme, a pruža vizuelno prelep i neodoljivo ukusan rezultat, baš kao što se vidi na bogatom tanjiru na slici.

Sastojci

• 500 g brašna

• 1 kesica suvog kvasca (7 g)

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 300 ml mlakog mleka

• 100 ml ulja

• 1 jaje (za testo)

• 1 belance (za premazivanje)

• 200 g sira (za kiflice)

• 150 g pečenice (za pužiće)

• 200 g kačkavalja (za pužiće i štapiće)

• 2 kašike pavlake (za premaz/fil)

• susam i crni susam (za posipanje)

• origano (po želji)

Način pripreme

Korak 1: Zamesivanje univerzalnog mekog testa

U dublju posudu za mešenje sipajte 300 ml mlakog mleka, pa dodajte 1 kesicu suvog kvasca (7 g) i 1 kašičicu šećera kako bi se kvasac aktivirao. Zatim dodajte 100 ml ulja, 1 jaje (za testo) i 2 kašike pavlake (deo pavlake možete sačuvati za premazivanje pužića ukoliko želite). Postepeno umešajte 500 g brašna koje ste pomešali sa 1 kašičicom soli, te umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu oko 40 do 45 minuta da lepo naraste i udvostruči volumen.

Korak 2: Oblikovanje kiflica sa sirom

Kada je testo nadošlo, premesite ga i podelite na tri jednaka dela. Prvi deo testa razvucite oklagijom u veliki, tanji krug, pa ga oštrim nožem isecite na trouglove. Na širi kraj svakog trougla stavite po malo od 200 g sira (za kiflice) koji ste prethodno izgnječili, a zatim urolajte testo od šireg ka užem kraju formirajući klasične kiflice kakve se vide na levoj strani tanjira na slici. Odložite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Korak 3: Priprema bogatih pužića sa pečenicom

Drugi deo testa razvucite oklagijom u oblik pravougaonika. Premažite ga tankim slojem pavlake, pa preko cele površine ravnomerno rasporedite sitno seckanih 150 g pečenice (za pužiće) i deo narendanog kačkavalja (od ukupno 200 g pripremljenog za recept). Odozgo pospite origano (po želji). Čvrsto urolajte testo u rolat, isecite ga na šnite debljine oko 2 cm, pa ih položite horizontalno na pleh i blago pritisnite prstima kako bi dobili oblik pužića prikazanih u sredini slike.

Korak 4: Uvijanje dekorativnih spiralnih štapića

Treći deo testa takođe razvucite u pravougaonik. Preko jedne polovine testa rasporedite preostali deo rendanog kačkavalja, pa ga preklopite drugom, praznom polovinom testa. Blago pređite oklagijom odozgo kako bi se slojevi spojili, a sir utisnuo u testo. Isecite testo na dugačke trake širine oko 2 cm, a zatim svaku traku uhvatite za krajeve i uvrnite (usukajte) nekoliko puta u suprotnim smerovima kako biste dobili spiralne štapiće koji su posluženi na desnoj strani slike. Prebacite ih na pleh.

Korak 5: Premazivanje, posipanje i pečenje

Ostavite pripremljena peciva u plehovima još oko 15 minuta da malo narastu pre pečenja. Viljuškom blago umutite 1 belance (za premazivanje) i silikonskom četkicom premažite svako pecivo. Kiflice i pužiće pospite običnim susamom, a uvrnute štapiće dekorišite koristeći mešani susam i crni susam (za posipanje) kako bi izgledali što atraktivnije. Pecite peciva u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 15 do 20 minuta, sve dok ne dobiju prepoznatljivu zlatno-rumenu koricu, pa ih poslužite tople.