Ovaj kolač je pravi klasik koji miriše na detinjstvo. Zahvaljujući preciznim koracima ispod, dobićete savršeno mekan i vazdušast biskvit pun sočnih višanja, a uspeti mora iz prve!
🥣 Potrebni sastojci
(Kao meru za sve sastojke koristite istu čašu – idealna je obična čaša od jogurta ili šolja od 2 dl)
-
4 komada jaja (najbolje da budu sobne temperature, izvadite ih iz frižidera pola sata ranije)
-
1 čaša šećera
-
1 čaša jogurta
-
1 čaša ulja
-
2 čaše mekog brašna
-
3 čaše svežih višanja (obavezno očišćenih od koštica)
Mali dodatak (opciono, ali preporučljivo za početnike): Iako nije na spisku, početnicima se uvek savetuje dodavanje 1 kesice praška za pecivo u brašno, kako bi kolač garantovano lepo narastao, kao i 1 kesica vanilin šećera za lepši miris.
👨🍳 Detaljno uputstvo za pripremu (Korak po korak)
Korak 1: Priprema višanja i tepsije (Uradite ovo pre mućenja!) Prvo operite višnje i pažljivo im izvadite koštice. Ostavite ih u cediljci da se dobro ocede od viška soka dok vi pravite testo. Zatim, uzmite tepsiju srednje veličine (četvrtastu ili okruglu). Na dno i ivice razmažite nekoliko kapi ulja ili komadić putera, pa preko toga pospite malo brašna (okrenite tepsiju da brašno obloži zidove, a višak istresite). Ovo sprečava da se kolač zalepi. Odmah uključite rernu da se greje na 180°C.
Korak 2: Mućenje jaja i šećera (Tajna vazdušastog testa) Uzmite veliku i potpuno suvu vanglu. Razbijte u nju 4 cela jaja i dodajte 1 čašu šećera. Sada uzmite mikser i mutite nekoliko minuta na najjačoj brzini. Morate mutiti sve dok smesa ne postane jako svetlo žuta, penasta, dok ne utrostruči volumen i dok se šećer potpuno ne istopi. Ovo je ključni korak da bi testo bilo mekano!
Korak 3: Dodavanje tečnih sastojaka Kada su jaja dobro umućena, smanjite brzinu miksera na najslabije. Polako, u tankom mlazu, ulijte 1 čašu ulja uz neprestano mućenje. Zatim dodajte i 1 čašu jogurta. Mutite samo kratko, oko 10-ak sekundi, tek toliko da se tečnosti lepo sjedine sa jajima. Odložite mikser, više vam neće trebati.
Korak 4: Spajanje sa brašnom Sada u smesu dodajte 2 čaše mekog brašna (ako imate sito, prosejte brašno kako ne bi ostala ni najmanja grudvica). Uzmite običnu drvenu varjaču ili silikonsku špatulu i lagano mešajte, prevrćući smesu odozdo prema gore. Radite ovo nežno kako ne biste izbacili vazduh koji ste prethodno umutili mikserom. Mešajte dok testo ne postane potpuno glatko.
Korak 5: Sipanje u tepsiju i ređanje višanja (Profi trik!) Sipajte pripremljeno testo u podmazanu tepsiju. Rasporedite testo ravnomerno do svih ivica. Sada uzmite one dobro oceđene višnje. Trik za početnike: Pospite višnje sa jednom kašikom brašna i blago ih promešajte rukama. Brašno će sprečiti da višnje padnu na samo dno kolača! Rasporedite ih svuda po površini testa i blago ih utisnite (tokom pečenja će same malo potonuti, a testo će narasti oko njih, baš kao na slici).
Korak 6: Pečenje Stavite tepsiju u sredinu zagrejane rerne na 180°C. Pecite kolač bez otvaranja vrata rerne prvih pola sata. Ukupno vreme pečenja je oko 35 do 40 minuta. Da biste bili potpuno sigurni da je kolač pečen, posle 35 minuta otvorite rernu i ubodite čačkalicu tačno u sredinu testa (pazite da ne ubodete višnju, već testo). Ako čačkalica izađe potpuno suva, kolač je savršen! Ako je testo na njoj lepljivo, ostavite ga da se peče još 5 minuta.
Korak 7: Hlađenje (Budite strpljivi!) Kada je pečen i lepo rumen odozgo, izvadite kolač iz rerne. Nikako ga ne secite dok je vruć! Vruće testo se mrvi i gnjecavo je pod nožem. Ostavite ga da se hladi na sobnoj temperaturi barem pola sata do sat vremena.
Kada se ohladi, isecite ga na kocke. Pre serviranja, pospite ga šećerom u prahu kroz malu cediljku za onaj pravi, starinski domaći izgled. Uživajte u svom uspešnom remek-delu!