3 Slavska Rolata od Jedne Smese sa Smokvama i Keksom

Tražite proveren, bogat i elegantan recept za tradicionalne sitne poslastice gde od samo jedne aromatične baze dobijate tri potpuno različita, dekorativna zalogaja za slavski poslužavnik? Ovi 3 slavska rolata sa suvim smokvama, mlevenim orasima i keksom predstavljaju pravo remek-delo domaće praznične trpeze. Spoj fino samlevenih mednih smokava, mlevenog keksa, oraha, putera i šećera u prahu stvara univerzalnu smesu od koje sa lakoćom nastaju: starinski rolat sa celim jezgrima oraha u preseku, moderni mini rolat uvaljan u seckane pistaće i aromatične kakao kuglice (tartufi). Pripremaju se bez uključivanja rerne za manje od 45 minuta, a donose autentičan ukus i raskošan poslastičarski izgled!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme i mlevenja smokava: 15 minuta

• Vreme mešenja i oblikovanja kolača: 25 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 60-90 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 40 minuta + hlađenje

• Količina: oko 30-36 komada sitnih kolača (pun poslužavnik sa 3 različite vrste)

Potrebni sastojci za 3 slavska rolata

Za univerzalnu smokva-keks bazu:

• 400g suvih smokava (mekih, očišćenih od peteljki i samlevenih)

• 300g mlevenog keksa (Plazma ili keks sa maslacem)

• 150g omekšalog maslaca (sobne temperature)

• 150g mlevenih oraha (odvojiti 40-50g celih polutki oraha za punjenje prvog rolata)

• 100g prah šećera (fino prosejanog šećera u prahu)

• 100g tamne čokolade (otopljene na pari za treći deo smese)

Za posipanje i dekoraciju (kao na slici):

• 40-50g seckanih neslanih pistaća (za valjanje zelenog rolata)

• 20g kvalitetnog tamnog kakao praha (za valjanje čokoladnih kuglica)

• 2-3 kašike soka od pomorandže (po potrebi za fino povezivanje smese)

Suggested dodaci (po želji za još puniju aromu):

• 1-2 kašike ruma (u smokva smesu)

• 1 kesica vanilin šećera

• rendana korica 1/2 neprskane narandže

Korak po korak priprema

1. Priprema i mlevenje suvih smokava

Suvim smokvama (400g) nožem odstranite tvrde peteljke. Smokve sameljite na mašini za meso ili u jačem secku/multipraktiku dok ne dobijete gustu, lepljivu i glatku pastu. Ukoliko su smokve suvlje, pre mlevenja ih možete preliti sa par kašika toplog soka od pomorandže da omekšaju.

2. Mućenje maslaca i sjedinjavanje baze

U većoj posudi penasto umutite 150g omekšalog maslaca sa 100g prah šećera i vanilin šećerom. Dodajte samlevene suve smokve, 100g mlevenih oraha i 300g mlevenog keksa (i sok od narandže po potrebi). Rukama ili varjačom zamesite homogenu, gustu i podatnu smesu koja se lako formira i ne lepi za podlogu.

3. Podela smese na 3 jednaka dela

Pripremljenu univerzalnu masu podelite na 3 dela:

• Prvi deo: za klasični smokva rolat sa celim orasima u sredini.

• Drugi deo: za rolat uvaljan u seckane pistaće.

• Treći deo: za čokoladne tartufe posute kakao prahom.

4. Vrsta 1 – Rolat sa smokvom i celim orasima

Prvi deo smese rastanjite na papiru za pečenje ili prozirnoj foliji u pravougaonik debljine oko 1 cm. Duž jedne ivice poređajte čitave polutke oraha u nizu (kao na slici). Pomoću folije čvrsto urolajte smesu u valjak tako da orasi ostanu tačno u središnjem delu. Rolat stavite u frižider na stezanje, a zatim ga oštrim nožem isecite na kolutove debljine oko 1.5 cm da dobijete prepoznatljiv mozaik presek.

5. Vrsta 2 – Mini rolat u pistaćima

Drugi deo smese dlanovima oblikujte u tanji, ujednačen valjak prečnika oko 3-4 cm. Na radnu površinu rasporedite 40-50g sitno seckanih neslanih pistaća. Valjak sa svih strana ravnomerno uvaljajte u pistaće, blago pritiskajući dlanovima kako bi se komadići čvrsto zalepili za podlogu. Ohladite u frižideru, pa isecite na manje, elegantne rolnice (kao na slici).

6. Vrsta 3 – Čoko-smokva kuglice u kakau

Na pari otopite 100g tamne čokolade i ostavite da se malo prohladi. Ulijte je u treći deo smese od smokava i dobro umesite da se potpuno oboji u tamnu čokoladnu nijansu. Dlanovima oblikujte pravilne loptice veličine zalogaja (oko 10-12 komada). Svaku kuglicu bogato uvaljajte u prosejani tamni kakao prah (kao na slici) da dobije baršunasti izgled pravih tartufa.

7. Hlađenje i serviranje

Sve tri vrste kolača poređajte na svečani oval ili keramičku tacnu. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se maslac i čokolada stegnu, a ukusi suvog voća i oraha prožmu. Poslužite hladno uz šoljicu domaće crne kafe!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Ovi sitni slavski kolačići se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 14 dana. Zbog suvog voća i oraha vremenom postaju još sočniji i mirisniji.

• Tajna čistog sečenja rolata: Rolate uvek secite tek nakon što provedu najmanje sat vremena u frižideru ili 15 minuta u zamrzivaču. Koristite tanak oštar nož koji pre svakog reza obrišete vlažnim ubrusom kako bi jezgro oraha ostalo celo i pravilno presečeno.

• Prirodna slatkoća: Suve smokve su same po sebi izuzetno slatke, pa količinu šećera u prahu možete prilagoditi svom ukusu bez bojazni da će se struktura kolača narušiti.

Pripremite ovaj provereni recept za 3 slavska rolata već danas i obogatite svoj slavski poslužavnik najlepšim tradicionalnim i modernim zalogajima bez pečenja! Prijatno!