Nepečene kikiriki kocke
Nepečene kikiriki kocke su pravi raj za sve ljubitelje bogatih, orašastih ukusa i karamele. Ovaj preukusan desert se priprema izuzetno brzo bez paljenja rerne, a nudi savršen kontrast meke karamel kreme, hrskavog keksa i pečenog kikirikija. Toliko je kremast i zasitan da će sigurno postati omiljena poslastica na vašoj trpezi i tražiće se komad više.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme hlađenja: 4 sata
-
Ukupno vreme: 4 sata i 20 minuta
-
Porcije: 15 komada
Sastojci
Za bazu i posipanje
4 čaše izlomljenog keksa 2 čaše pečenog kikirikija
Za karamel kremu
4 čaše mleka 1 čaša šećera 2 pudinga od karamele 1 čaša putera 1 čaša putera od kikirikija
Način pripreme
-
U veliku i dublju vanglu stavite keks koji ste prethodno prstima izlomili na manje komade, pazeći da ga ne pretvorite u prah kako bi zadržao lepu teksturu u preseku.
-
Od 4 čaše mleka odvojite jednu malu količinu i u njoj razmutite prah za puding od karamele tako da ne ostane nijedna grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na ringlu da proključa na umerenoj temperaturi.
-
Kada mleko provri, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte razmućeni puding neprestano i energično mešajući žicom. Kuvajte dok se puding ne zgusne, a zatim ga sklonite sa ringle.
-
U onako vreo puding odmah dodajte puter i puter od kikirikija. Mešajte žicom bez prestanka sve dok se oba putera potpuno ne otope i dok ne dobijete izuzetno glatku, svilenkastu i bogatu karamel kremu.
-
Vrelu kremu odmah prelijte preko izlomljenog keksa u vangli. Varjačom lagano i temeljno promešajte smesu prevrćući je odozdo prema gore, kako bi svaki komadić keksa bio obložen toplom kremom i počeo da upija tečnost.
-
Celokupnu smesu izlijte u četvrtastu tepsiju srednje veličine. Varjačom je ravnomerno rasporedite do ivica i lepo poravnajte površinu. Preko cele površine bogato i ravnomerno pospite pečeni kikiriki, blago ga utiskujući dlanovima u meku kremu kako ne bi spadao sa kolača.
-
Tepsiju obavezno stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se kolač potpuno ohladio i stegnuo za precizno sečenje. Kada se kolač potpuno stegne, pripremite scenu za snimanje finalnih kadrova. Iz radnog prostora u potpunosti i bez izuzetka uklonite apsolutno sve tanjire, krpe, escajg i dodatni kuhinjski pribor kako bi tepsija sa kolačem bila u isključivom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine da bi reljefna tekstura kikirikija i slojeviti presek bili kristalno jasni i oštri. Oštrim nožem isecite kolač na pravilne kocke direktno u tepsiji. Odmah nakon sečenja, podignite jedan isečeni komad i obavezno okrenite presek sa strane tako da gleda direktno u objektiv kamere.
Savet
Za najlepši balans ukusa najbolje je koristiti neslani ili veoma blago slani pečeni kikiriki. Jaka so bi mogla da preuzme ukus, dok sasvim blaga slanoća idealno ističe slatkoću karamele i putera od kikirikija, dajući kolaču onaj pravi profesionalni šmek.
Čuvanje i podgrevanje
Ovaj nepečeni desert se čuva isključivo u frižideru. Najbolje je da tepsiju prekrijete providnom folijom ili komade prebacite u posudu sa poklopcem, kako kikiriki na vrhu ne bi povukao vlagu i izgubio svoju hrskavost. Kolač se uvek služi hladan direktno iz frižidera i nije mu potrebno nikakvo podgrevanje.
Najčešća pitanja
Koji keks je najbolji za ovaj recept?
Najbolji izbor je klasičan keks sa maslacem jer on najlepše upija toplu karamel kremu. Dovoljno će omekšati da se topi u ustima, a ipak će zadržati kompaktan oblik i lepo će se videti kada isečete kocke.
Mogu li da dodam čokoladu u ovaj kolač?
Recept je osmišljen tako da dominiraju kikiriki i karamela, ali ukoliko ste ljubitelj čokolade, gotov i potpuno ohlađen kolač možete mestimično preliti tankim mlazevima otopljene tamne čokolade pre samog serviranja.
