Kada poželite desert koji donosi idealan balans između osvežavajućih, jarkih nota limuna i bogatog, svilenkastog krema od vanile, ovaj kolač je nepogrešiv izbor. Spoj nežnog i vazdušastog biskvita prožetog zrncima maka sa bogatim belim filom podseća na najfinije poslastičarske torte, a priprema se izuzetno jednostavno u jednom pekaču.

Tajna ovako besprekornog izgleda i čistog preseka sa slike leži u pravilnom mućenju biskvita, koji zahvaljujući jogurtu i ulju zadržava savršenu sočnost. Raskošni vanila fil u sredini idealno dopunjuje biskvitne slojeve, pružajući svakom zalogaju prefinjenu teksturu i osvežavajući ukus koji prosto obara sa nogu.

Sastojci

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša ulja

• 1 čaša jogurta

• 2 čaše brašna

• Pola čaše maka (u zrnu)

• 1 prašak za pecivo

• 3 čaše mleka za fil

• 2 pudinga od vanile (Opciono: sok ili korica limuna za dodatnu citrusnu svežinu u biskvitu ili filu)

Način Pripreme

1. Kuvanje vanila fila (Prvi korak): Od 3 čaše mleka odvojite malo hladnog mleka i u njemu razmutite prašak za 2 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite na šporet da provri (po želji dodajte šećer u mleko). Ukuvajte razmućeni puding uz neprestano mešanje na umerenoj vatri dok ne dobijete izuzetno gust i gladak krem. Sklonite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom direktno preko površine krema i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Mućenje biskvita: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči volumen.

3. Dodavanje tečnosti: U umućenu smesu u tankom mlazu lagano ulijte ulje i jogurt, muteći na najnižoj brzini miksera tek toliko da se sastojci povežu.

4. Umešavanje suvih sastojaka: Inkorporirajte brašno, prašak za pecivo i pola čaše maka. Od ovog trenutka isključite mikser i špatulom ili varjačom lagano promešajte smesu odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno biskvitno testo sa ravnomerno raspoređenim zrncima maka.

5. Pečenje: Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut okrugli stakleni pekač ili kalup. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok biskvit ne dobije predivnu zlatnu boju. Izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Sečenje i filovanje (Najvažniji korak): Potpuno ohlađen biskvit oštrim, dugačkim nožem prerežite horizontalno na pola, kako biste dobili dve jednake kore. Prvu koru vratite na dno posude, preko nje nanesite sav pripremljeni i ohlađeni vanila fil (koji ste prethodno kratko izmiksali da postane svilenkast), pa ga špatulom besprekorno poravnajte. Odozgo pažljivo preklopite drugom korom i blago pritisnite dlanovima.

7. Hlađenje: Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se fil savršeno stegao, a biskvit postao još sočniji.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Mera na čaše: Za idealnu srazmeru biskvita, obavezno koristite istu standardnu čašu (zapremine 200 ml) za merenje šećera, ulja, jogurta, brašna i maka.

• Citrusni dodatak: Da biste opravdali naziv i dobili prepoznatljivu svežinu, u biskvit pre pečenja narendajte koricu neprskanog limuna, a u ohlađeni vanila fil pre filovanja umešajte kašiku sveže isceđenog soka od limuna.

• Čist presek: Prilikom sečenja kocki za posluživanje (kao na slici), koristite dugačak i veoma oštar nož koji pre svakog reza obrišite vlažnim ubrusom. To garantuje da bela krema u sredini ostane besprekorno čista bez razmazivanja.