Najlepša Domaća Bajadera: Kremasti Sitni Kolač Bez Pečenja

Domaća bajadera je kraljica sitnih kolača na Balkanu. Nezaobilazna je na slavljima, prazničnim trpezama i rođendanima. Ova prepoznatljiva poslastica pravi se od spoja mlevenog keksa, oraha, maslaca i čokolade, a najpoznatija je po svoja dva dvobojna sloja i sjajnoj čokoladnoj glazuri na vrhu. Priprema se izuzetno brzo i lako, bez pečenja u rerni.

U nastavku je detaljan, korak-po-korak recept sa svim tačnim sastojcima izbalansiranim po celinama i preciznim uputstvom za pripremu.

Sastojci (Za 8-10 osoba / oko 30-35 stinih štanglica)

Sastojci su podeljeni na osnovnu smesu za biskvitni deo i čokoladnu glazuru:

Sastojci za osnovnu smesu:

• 300g mlevenog keksa (poput Petit Beurre ili Plazma keksa)

• 200g mlevenih oraha

• 200g šećera

• 8 kašika vode (oko 80ml)

• 120g maslaca (ili putera)

• 100g čokolade za kuvanje (tamna čokolada za tamni sloj)

Sastojci za čokoladnu glazuru:

• 100g čokolade za kuvanje

• 3 kašike suncokretovog ulja

Najlepša Domaća Bajadera – Priprema Korak po Korak

Pratite ove jednostavne i precizne korake kako bi vaši slojevi bili ujednačeni, a bajadera se sekla na savršene štanglice bez pucanja.

Korak 1: Priprema sirupa i maslaca

1. U šerpu sipajte 200g šećera i 8 kašika vode (80ml).

2. Stavite šerpu na srednju temperaturu i mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Kada proključa, kuvajte još oko 2-3 minuta dok se ne stvori blagi sirup.

3. Sklonite šerpu sa vatre, pa u vruć sirup dodajte 120g maslaca iseckanog na kockice. Mešajte varjačom dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini sa tečnošću.

Korak 2: Priprema osnovne smese sa keksom i orasima

1. U dubljoj posudi pomešajte 300g mlevenog keksa i 200g mlevenih oraha.

2. Vruću smesu od maslaca i šećernog sirupa prelijte preko suvih sastojaka.

3. Sve dobro promešajte varjačom dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu i čvršću smesu.

4. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela u dve posude.

Korak 3: Priprema svetlog i tamnog sloja

1. U prvu polovinu smese dodajte 100g otopljene čokolade za kuvanje i dobro izmešajte da dobijete tamni čokoladni sloj.

2. Druga polovina smese ostaje kakva jeste (svetliji sloj sa orasima i keksom).

Korak 4: Oblikovanje slojeva

1. Manji četvrtasti pleh ili kalup (dimenzija oko 20×25 cm) podmažite sa vrlo malo maslaca ili obložite papirnim papirom za pečenje.

2. Na dno kalupa najpre stavite tamni čokoladni sloj. Špatulom ili dlanovima ga ravnomerno rasporedite i dobro pritisnite da dobijete čvrstu podlogu.

3. Preko tamnog sloja pažljivo rasporedite svetli sloj i poravnajte ga špatulom tako da površina bude potpuno ravna.

Korak 5: Priprema glazure i hlađenje

1. Na tihoj vatri ili pari otopite 100g čokolade za kuvanje sa 3 kašike ulja dok ne dobijete sjajnu i tečnu glazuru.

2. Vruću čokoladnu glazuru prelijte preko svetlog sloja i blagim naginjanjem kalupa rasporedite je ravnomerno po celoj površini.

3. Kalup sa bajaderom stavite u frižider na najmanje 4 sata (najbolje preko noći) da se smesa i glazura potpuno stegnu.

Kako poslužiti bajaderu?

• Sečenje: Izvadite stegnutu bajaderu iz frižidera. Oštrim, dugačkim i tankim nožem isecite je na štanglice (pravougaonike ili rombove) dimenzija oko 1,5 x 4 cm.

• Serviranje: Poslužite štanglice na ovalnom tanjiru za sitne kolače uz šoljicu crne kafe ili čaja.

Saveti za početnike u kuhinji

• Savršeno sečenje bez pucanja glazure: Pre nego što počnete sa sečenjem, ostavite bajaderu na sobnoj temperaturi oko 10-15 minuta da čokoladna glazura malo popusti. Nož pre svakog reza umočite u vruću vodu i obrišite papirnim ubrusom.

• Čuvanje i rok trajanja: Bajaderu čuvajte u zatvorenoj kutiji u frižideru. Zahvaljujući tome što ne sadrži jaja, ostaje sveža i ukusna do 14 dana, a pogodna je i za zamrzavanje.

Prijatno i uživajte u najlepšoj domaćoj bajaderi