Domaća Štrudla sa Makom: Tradicionalni klasik na čaše

Nijedan praznik niti nedeljni ručak ne mogu da prođu bez mirisa prave, domaće štrudle sa makom. Ovaj vanvremenski klasik donosi savršen spoj mekog, vazdušastog testa i izuzetno bogatog, slatkog fila od maka.

Tajna savršenog preseka ove štrudle leži u prelivanju mlevenog maka vrelim mlekom. Na taj način fil postaje kompaktan i ne ispada prilikom sečenja. Kako bi testo bilo maksimalno elastično i meko, kulinarski je dodato jedno jaje i prstohvat soli. Zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, celokupna priprema je brza i jednostavna, a rezultat je uvek besprekoran.

Sastojci

• 4 čaše brašna

• 1 čaša toplog mleka

• Pola čaše ulja

• 1 sveži kvasac

• 1 jaje

• Prstohvat soli

• 3 čaše mlevenog maka

• 1 čaša šećera

• 1 čaša vrelog mleka za mak

Kompletan Način Pripreme

1. Priprema kvasca: U jednu čašu toplog mleka izmrvite sveži kvasac, dodajte kašičicu šećera i malo brašna od onih pripremljenih 4 čaše. Promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.

2. Umešavanje testa: U dublju vanglu sipajte preostalo brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte nadošli kvasac, pola čaše ulja, jedno jaje i prstohvat soli. Rukama umesite glatko i mekano testo. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da udvostruči volumen.

3. Priprema fila od maka: U posudi pomešajte 3 čaše mlevenog maka i 1 čašu šećera. Ovu suvu mešavinu prelijte sa 1 čašom vrelog mleka i dobro promešajte. Dobićete gust, taman fil koji se lako maže. Ostavite ga da se blago ohladi.

4. Oblikovanje štrudle: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite u veliki, tanji pravougaonik. Preko celog testa ravnomerno nanesite i razmažite prohlađeni fil od maka. Pažljivo i čvrsto urolajte testo u oblik štrudle, pazeći da ivice ostanu unutra.

5. Pečenje: Štrudlu pažljivo prebacite u podmazan ili papirom za pečenje obložen pleh. Odozgo je možete blago premazati sa malo ulja kako bi dobila dodatni sjaj. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, dok kora ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju.

6. Snimanje finalnih kadrova: Za najefektniji video, štrudlu snimajte isključivo u plehu u kojem se pekla. Iz kadra u potpunosti sklonite sve tanjire, kašike i radni pribor kako ništa ne bi odvlačilo pažnju. Na podešavanjima kamere strogo isključite zamućenje pozadine (blur) kako bi tekstura bila savršeno oštra. Oštrim nožem isecite komad štrudle tu u plehu, a zatim ga obavezno okrenite tako da odsečeni presek gleda direktno u kameru (umesto da komad sklanjate iz kadra). Tako će vaša publika jasno videti predivne, kontrastne slojeve mekog testa i maka!