Najbolji Recept za Žerbo Kocke

Tražite proveren, tradicionalan recept za čuvene Žerbo kocke koje se tope u ustima? Ovaj starinski klasik osvaja savršenom harmonijom prhkih kora sa kvascem, bogatog sloja mirisnog džema od kajsija, mlevenih oraha i sjajne, glatke čokoladne glazure na vrhu. Kolač stajanjem postaje neverovatno mekan i sočan, pa je nepogrešiv izbor za slavske i praznične trpeze, rođendane ili slatki užitak uz domaću kafu serviran na tanjiru!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 40 minuta

• Vreme pečenja: 30 minuta

• Vreme hlađenja i odmaranja: najmanje 180 minuta (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 250 minuta

• Broj porcija: 20-24 kocke / štanglice

Potrebni sastojci

Za prhko testo:

• 500g brašna (glatko / meko)

• 250g putera (sobne temperature)

• 100ml mlakog mleka

• 1 kesica suvog kvasca (ili 20g svežeg)

• 2 kašike šećera

• 1 jaje ili prstohvat soli

Za nadev od oraha i džema:

• 300g džema od kajsija

• 250g mlevenih oraha

• 150g šećera (za mešanje sa orasima)

Za čokoladnu glazuru:

• 150g čokolade (za kuvanje)

• 3 kašike ulja ili 30g putera

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica vanilin šećera

• rendana korica 1/2 limuna

Korak po korak priprema

• Korak 1: Aktivacija kvasca i priprema testa

  U 100ml mlakog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i ostavite 5-10 minuta da zapeni. U dublju posudu sipajte 500g brašna, dodajte 250g omekšalog putera isečenog na listiće, preostali šećer, jedno jaje (i vanilin šećer sa koricom limuna po želji), pa ulijte nadošli kvasac. Zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Podelite ga na 3 jednaka dela (jufkice) i pokrijte da odmori 15-20 minuta.

• Korak 2: Priprema nadeva

  U posebnoj posudi dobro izmešajte 250g mlevenih oraha sa 150g šećera.

• Korak 3: Razvlačenje i slaganje kora

  Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm) podmažite sa malo masnoće ili obložite papirom za pečenje. Prvu jufkicu oklagijom tanko razvaljajte na veličinu pleha i pažljivo položite na dno. Koru izbockajte viljuškom, premažite sa 150g džema od kajsija, a zatim ravnomerno pospite polovinom mešavine oraha i šećera.

• Korak 4: Slaganje preostalih slojeva

  Razvaljajte drugu jufkicu, položite je preko oraha, izbockajte viljuškom, premažite preostalim džemom od kajsija (150g) i pospite drugom polovinom oraha. Treću jufkicu razvaljajte, stavite na vrh kao završnu koru i dobro je izbodite viljuškom po celoj površini kako se tokom pečenja ne bi stvarali mehuri.

• Korak 5: Pečenje kolača

  Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta dok gornja kora ne dobije blagu zlatno-rumenu boju. Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

• Korak 6: Priprema glazure, sečenje i serviranje

  Na pari ili sasvim tihoj vatri otopite 150g čokolade sa 3 kašike ulja (ili puterom) dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu. Glazuru prelijte preko ohlađenog kolača i poravnajte. Kolač ostavite da prenoći na hladnom mestu kako bi kore omekšale i upile džem. Oštrim nožem isecite na pravilne kocke ili štanglice (pre svakog reza nož zagrejte u toploj vodi i obrišite) i poslužite na tanjiru.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Žerbo kocke se čuvaju u zatvorenoj kutiji na hladnom mestu do 10-14 dana — što duže stoje, postaju sve mekše, sočnije i ukusnije.

• Bockanje kora: Obavezno izbodite viljuškom svaki sloj testa pre i posle filovanja kako bi para izlazila, a kore ostale ravne i kompaktne.

• Kvalitetan džem: Domaći, blago kiselkast džem od kajsija daje savršen balans slatkoći oraha i čokoladne glazure.

Pripremite ove neodoljive tradicionalne Žerbo kocke već danas i uživajte u fantastičnim domaćim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!