Kada iz rerne zamiriše topla, sveže pečena proja, svako se rado okuplja oko stola. Ova domaća proja sa sirom je nezaobilazni klasik, savršena fuzija hrskave zlatne korice od kukuruznog brašna i bogatih, mekanih komadića belog sira u samoj sredini. Zahvaljujući veoma jednostavnoj meri na čaše, priprema je gotova za svega nekoliko minuta, bez vage i komplikacija. Idealna je za topao doručak, brzu večeru ili kao savršen dodatak uz glavno jelo.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 10 minuta
-
Vreme pečenja: 30 minuta
-
Ukupno vreme: oko 40 minuta
-
Porcije: oko 12 izdašnih kocki
Potrebni sastojci
-
3 čaše kukuruznog brašna
-
1 čaša pšeničnog brašna
-
3 jaja
-
1 čaša ulja
-
2 čaše jogurta
-
3 čaše belog sira
-
1 kašika soli
Način pripreme
-
U dubljoj posudi žicom penasto umutite jaja. Zatim dodajte ulje i jogurt, pa sve dobro promešajte kako bi se tečni sastojci potpuno sjedinili.
-
U tečnu smesu postepeno dodajte kukuruzno brašno, pšenično brašno i so. Sve dobro i energično sjedinite varjačom ili špatulom dok ne dobijete gustu, kompaktnu i ujednačenu smesu bez grudvica.
-
Beli sir krupnije izmrvite prstima ili viljuškom, pa ga dodajte u pripremljeno testo. Vrlo lagano i pažljivo promešajte varjačom odozdo prema gore, kako bi komadići sira ostali celi i ravnomerno se rasporedili, umesto da se potpuno pretvore u kašu.
-
Smesu izlijte u prethodno podmazanu i brašnom blago posutu keramičku ili metalnu posudu za pečenje (poput bele tepsije sa plavim rubom prikazane na fotografiji). Ravnomerno je rasporedite i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta, dok proja ne dobije prelepu zlatno-rumenu koricu i blago se ne odvoji od ivica pleha.
-
Kada se proja ispeče i malo prohladi, pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo tepsija u kojoj se proja pekla. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se rumena korica, šupljikava tekstura testa i beli komadići sira savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite proju na jednake, pravilne kocke. Tokom samog procesa sečenja, osoba koja drži nož obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jednu tek isečenu kocku i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla neverovatnu mekoću žutog testa obogaćenog velikim komadima sira.
Saveti za pripremu i čuvanje
Za najlepšu teksturu i vizuelni doživljaj, koristite domaći, masniji tvrdi beli sir koji se neće potpuno istopiti tokom pečenja, već će zadržati svoj oblik. Pečenu proju čuvajte prekrivenu čistom pamučnom krpom na sobnoj temperaturi, kako bi zadržala sočnost i mekoću i narednog dana.