Najbolji Recept za Reforma Tortu (Kraljica Svih Torta)

Tražite ideju za bogatu, svečanu i neprevaziđenu poslasticu koja je apsolutni klasik svakog slavlja? Reforma torta je s razlogom poznata kao “kraljica svih torta”. Njene mekane, prhke korice od belanaca i oraha (bez grama brašna), u savršenom spoju sa svilenkastim čokoladnim filom kuvanim na pari, čine je desertom koji se topi u ustima.

U nastavku vam donosimo precizan, korak po korak recept uz koji će vaša Reforma torta svaki put ispasti besprekorno – sa savršeno ravnim slojevima i bogatim ukusom.

Potrebni Sastojci

Za pripremu ove vrhunske tradicionalne poslastice (kao što je prikazano na slici “image_58ef74.jpg”), biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za korice:

• 300g belanaca (oko 9-10 jaja, u zavisnosti od veličine)

• 200g šećera (od ukupnih 300g)

• 300g mlevenih oraha

Za čokoladni fil:

• 50g žumanaca (oko 3 žumanca)

• 100g šećera (ostatak od ukupne količine)

• 200g čokolade za kuvanje

• 300g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Korak po Korak: Kako Napraviti Reforma Tortu

Tajna savršene Reforma torte leži u pažljivom mućenju belanaca i strpljivom kuvanju fila na pari.

Korak 1: Mućenje belanaca za korice

U potpuno čistu i suvu posudu sipajte 300g belanaca. Umutite ih mikserom na najjačoj brzini dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim, postepeno (kašiku po kašiku) dodajte 200g šećera uz neprestano mućenje. Mutite dok se sav šećer ne rastopi i dok ne dobijete veoma gust, sjajan i stabilan šam.

Korak 2: Umešavanje oraha

U čvrsto umućen šam od belanaca dodajte 300g mlevenih oraha. Sada odložite mikser! Koristeći špatulu, lagano i strpljivo preklapajte smesu odozdo prema gore. Veoma je važno da ovo radite pažljivo kako belanca ne bi splasnula i kako bi korice ostale vazdušaste.

Korak 3: Pečenje kora

Pripremite veliki pleh od rerne i obložite ga papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite smesu po papiru. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta, dok kora blago ne porumeni. Kada je pečena, izvadite je iz rerne, ostavite da se ohladi, a zatim je oštrim nožem isecite na 3 ili 4 jednake, uže trake (u zavisnosti od toga kakav oblik i visinu torte želite).

Korak 4: Priprema fila na pari

U odgovarajuću šerpu (koja može da stane nad drugu šerpu sa ključalom vodom) sipajte 50g žumanaca i preostalih 100g šećera. Kratko ih umutite žicom. Stavite šerpu nad paru i kuvajte fil uz neprestano mešanje oko 10-ak minuta, dok se šećer ne rastopi i smesa ne postane gusta i svetlija.

Korak 5: Dodavanje čokolade i putera

U vruć fil od žumanaca ubacite 200g čokolade za kuvanje (prethodno izlomljene na kocke). Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi i ne sjedini sa filom. Sklonite šerpu sa pare i ostavite čokoladnu masu da se ohladi do sobne temperature. U ohlađen fil dodajte 300g omekšalog putera i sve penasto umutite mikserom dok ne dobijete svilenkast, kremast fil.

Korak 6: Filovanje i hlađenje

Na odgovarajuću tacnu stavite prvu traku kore. Premažite je delom čokoladnog fila u ravnomernom sloju. Stavite preko drugu koru, blago pritisnite, pa ponovo nanesite fil. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Ostatkom fila premažite celu tortu odozgo (i po želji sa strane).

Gotovu Reforma tortu odložite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Sutradan je isecite na štanglice ili kocke i uživajte u ovom čokoladnom savršenstvu! Prijatno!