Kada poželite pravi domaći, utešan desert koji miriše na tradiciju, ovaj zaliveni kolač sa grizom i orasima je nepogrešiv izbor. Spoj specifične, zrnaste teksture griza i bogate arome oraha stvara savršenu harmoniju kojoj je teško odoleti. Zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, priprema je izuzetno brza i ne zahteva upotrebu vage, a rezultat je kolač koji je toliko mekan i sočan da nestaje sa stola u treptaju oka.
Tajna ovako predivne teksture na preseku leži u savršenom odnosu pšeničnog griza i mlevenih oraha, kao i u pravilnom postupku zalivanja. Griz deluje kao pravi sunđer, savršeno upijajući slatki sirup kroz bezbroj sitnih pora, dok orasi unutar testa donose onu prepoznatljivu, duboku aromu. Bogat posip od seckanih oraha na vrhu daje završni rustični pečat i predivan krckavi kontrast mekanom testu.
Sastojci
-
4 jaja
-
1 čaša šećera
-
1 čaša ulja
-
1 čaša mleka
-
2 čaše pšeničnog griza
-
2 čaše mlevenih oraha
-
1 prašak za pecivo
-
4 čaše vode (za sirup)
-
3 čaše šećera (za sirup)
Način Pripreme
-
Priprema sirupa (Prvi korak): U dublju šerpu sipajte 4 čaše vode i 3 čaše šećera. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete blagi, sjajni sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Zlatno pravilo kod zalivenih kolača: Hladan sirup uvek ide na vruć kolač).
-
Mućenje biskvita: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser, sve dok smesa ne postane svetla, penasta i udvostruči volumen.
-
Dodavanje tečnih sastojaka: U umućenu smesu lagano i u tankom mlazu dodajte ulje, a zatim i mleko. Mutite na najslabijoj brzini miksera tek toliko da se tečni sastojci lepo povežu.
-
Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte pšenični griz, mlevene orahe i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Obavezno isključite mikser i lagano mešajte špatulom ili varjačom odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno testo.
-
Pečenje: Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu, zlatno-smeđu boju.
-
Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Čim kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek vreo, oštrim nožem ga odmah isecite na ravne kocke (kao na slici), sekući sve do dna pleha. Zatim, vreo, isečen kolač polako i ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Sirup će momentalno početi da prodire kroz napravljene proreze duboko u testo.
-
Dekoracija i hlađenje: Dok je kolač još uvek mokar od sirupa, bogato ga pospite krupno seckanim orasima za onaj predivni rustični izgled. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider na hlađenje.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu proporciju, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje apsolutno svih sastojaka u receptu.
-
Trik za oružanu sočnost: Sečenje biskvita pre zalivanja je apsolutno ključno. Na taj način sirup lako prolazi kroz rezove i ravnomerno natapa svaku kocku od vrha do dna, formirajući onaj savršeno mokri presek.
-
Bogatstvo ukusa: Za još intenzivniju aromu, u sirup tokom kuvanja možete dodati par kolutova svežeg limuna koji će osvežiti bogat ukus oraha.