Najbolji Recept za Domaću Pitu sa Višnjama (Sočna Zalivena Pita u Rolnicama)

Tražite proveren, neverovatno sočan, mirisan i hrskav recept za pravu domaću pitu sa višnjama umotanu u fine rolnice i natopljenu slatkim sirupom? Domaća pita sa višnjama je neprikosnoveni klasik balkanskih poslastica, prepoznatljiva po zlatno-rumenim, hrskavim korama premazanim bogatim nadevom od jogurta i pšeničnog griza, izdašno punjenim osvežavajuće kiselkastim višnjama i prelivenim aromatičnim šećernim sirupom. Ovaj delikates spaja hrskavost pečenih kora, kremastu punoću griza i rubin-crveni saft od višanja koji se topi pri svakom zalogaju. Servirana topla ili dobro rashlađena na tanjiru uz kafu ili čaj, mami osmehe i donosi pravu tradiciju u vaš dom!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i motanja rolnica: 25 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 30-35 minuta

• Vreme kuvanja sirupa: 10 minuta

• Vreme upijanja sirupa i hlađenja: najmanje 60-90 minuta

• Ukupno vreme: oko 2 sata

• Količina: 4-5 rolnica (oko 16-20 parčića) u keramičkom ili vatrostalnom plehu

Potrebni sastojci

Za kore i voćno punjenje:

• 500g kora za pitu (tankih kora za pitu/baklavu)

• 500g smrznutih višanja (odmrznutih i oceđenih od viška soka)

Za premazni fil od griza i jogurta:

• 200g jogurta

• 150g pšeničnog griza

• 150g šećera (od ukupnih 500g, za premazni fil)

• 100ml ulja (za premazivanje kora)

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

Za slatki sirup (zaliv):

• 350g šećera (preostali deo, za sirup)

• 500g vode (za sirup, oko 500ml)

Suggested dodaci (po želji za još puniju aromu):

• 1-2 kesice vanilin šećera (za sirup i fil)

• nekoliko kolutova svežeg limuna za sirup

• malo šećera u prahu za posipanje pre serviranja

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema višanja i premaznog fila

  Smrznute višnje (500g) ostavite da se potpuno odmrznu na sobnoj temperaturi, pa ih dobro ocedite u cediljki. U dubljoj posudi žicom izmešajte 200g jogurta, 150g pšeničnog griza, 150g šećera, 100ml ulja, vanilin šećer i prašak za pecivo dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu za premazivanje kora.

• Korak 2: Filovanje i motanje rolnica

  Pakovanje kora (500g) podelite tako da za svaku rolnicu imate po 3 kore (obično se dobije 4 do 5 rolnica). Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je sa 2-3 kašike pripremljenog fila od jogurta i griza. Preko stavite drugu koru, premažite filom, pa poklopite trećom korom koju takođe blago premažete. Duž jedne ivice gusto poređajte oceđene višnje, pa pažljivo i čvrsto urolajte u rolat. Ponovite postupak sa svim preostalim korama i višnjama.

• Korak 3: Slaganje i sečenje pre pečenja

  Dublju tepsiju ili keramički pekač premažite sa malo ulja. Pripremljene rolnice poređajte jednu uz drugu u pleh. Oštrim nožem rolnice pažljivo zasecite na jednake manje parčiće (kao na slici) kako bi se lakše pekle i ravnomerno upile sirup. Ostatkom premaznog fila ili sa malo ulja premažite gornju površinu rolnica.

• Korak 4: Pečenje u rerni

  Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 190°C. Pecite oko 30-35 minuta, dok pita lepo ne naraste, a gornja kora ne dobije privlačnu, hrskavu i zlatno-rumenu boju.

• Korak 5: Kuvanje aromatičnog sirupa

  Dok se pita peče, u šerpicu sipajte 350g šećera, 500g vode, vanilin šećer i nekoliko kolutova limuna. Stavite na ringlu i od trenutka kada proključa kuvajte na umerenoj vatri 8 do 10 minuta dok ne dobijete bistar, blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre da se blago prohladi.

• Korak 6: Zalivanje, upijanje i serviranje

  Vruću, tek pečenu pitu kutlačom ravnomerno i postepeno zalijte prohlađenim sirupom (ili ohlađenu pitu vrelim sirupom). Ostavite na sobnoj temperaturi najmanje sat do dva da kore i griz u potpunosti upiju sav sirup i omekšaju u sredini, dok spoljni sloj ostaje blago hrskav. Poslužite na tanjiru i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Domaća pita sa višnjama se čuva u frižideru pokrivena folijom do 5-6 dana, a stajanjem postaje još sočnija jer se arome višnje i sirupa u potpunosti prožmu.

• Dobro oceđene višnje: Obavezno dobro ocedite višnje od otopljene vode pre slaganja kako višak soka ne bi razredio premazni fil od griza tokom motanja.

• Pravilo zalivanja: Kombinacija vruće pite i mlakog sirupa garantuje da kora ne postane gnjecava, već savršeno sočna i elastična.

Pripremite ovu proverenu, sočnu i mirisnu domaću Pitu sa višnjama već danas i obradujte svoje ukućane vrhunskom tradicionalnom poslasticom! Prijatno!