Najbolji Recept za Domaće Figaro Štanglice (Karamel Oblande)

Tražite proveren, tradicionalan recept za bogate, hrskave i neodoljivo slatke Figaro štanglice koje se tope u ustima? Ovaj starinski sitni kolač je nezaobilazan dragulj svake slavske i praznične trpeze. Prepoznatljiv je po savršenom spoju hrskavih listova oblande i bogatog, gustog fila od karamelizovanog šećera, putera, krupno seckanih oraha i čokolade. Priprema se brzo na ringli, a pruža savršen balans krckave teksture i pune karamel arome. Servirane na tanjiru, isečene na elegantne štanglice uz šoljicu domaće kafe, ulepšaće svako slavlje i oduševiti sve vaše goste!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i seckanja: 15 minuta

• Vreme kuvanja fila: 15-20 minuta

• Vreme stezanja i hlađenja: najmanje 180 minuta (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 215 minuta

• Količina: oko 35-40 štanglica (koriste se 2 velika lista oblande)

Potrebni sastojci

Za bazu:

• 100g oblandi (najčešće su to 2 velika lista oblande)

Za bogati karamel fil:

• 400g šećera

• 250g putera (ili margarina)

• 100g jaja (2 srednja cela jaja)

• 250g seckanih oraha

• 50g čokolade (tamne čokolade za kuvanje)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica vanilin šećera

• prstohvat soli (za dodatno isticanje karamel ukusa)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema oraha i jaja

  Orahe (250g) krupnije iseckajte nožem kako bi kolač imao lepu hrskavu teksturu. Jaja (100g, odnosno 2 komada) žicom blago razmutite u manjoj posudi. Pripremite i 2 lista oblande na ravnoj površini.

• Korak 2: Karamelizacija šećera

  U dublju šerpu sa debljim dnom (ili tiganj) sipajte 400g šećera. Zagrevajte ga na umerenoj vatri uz povremeno protresanje šerpe, dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobije lepu, zlatno-smeđu boju karamela (pazite da ne potamni previše kako ne bi postao gorak).

• Korak 3: Spajanje karamela i putera

  U otopljeni karamel pažljivo ubacite 250g isečenog putera (smesa će u ovom trenutku jako zapeniti, to je normalna reakcija). Mešajte drvenom varjačom na tihoj vatri dok se puter potpuno ne rastopi i lepo ne sjedini sa karamelom u glatku masu.

• Korak 4: Kuvanje sa jajima

  U sjedinjenu smesu od karamela i putera u tankom mlazu, uz brzo i neprekidno mešanje, ulijte razmućena jaja. Nastavite da kuvate sve zajedno na tihoj vatri još 3-4 minuta dok se fil blago ne zgusne.

• Korak 5: Dodavanje čokolade i oraha

  Sklonite šerpu sa ringle. U vreo fil odmah ubacite 50g izlomljene čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi. Na kraju, umešajte 250g seckanih oraha (i prstohvat soli po želji) dok ne dobijete gust, bogat i ravnomerno povezan fil.

• Korak 6: Filovanje, opterećenje i sečenje

  Na ravnu površinu stavite prvi list oblande sa hrapavom (reljefnom) stranom okrenutom nagore. Dok je fil još vruć, ravnomerno ga nanesite i rasporedite špatulom preko celog lista. Odmah poklopite drugim listom oblande (sa hrapavom stranom okrenutom nadole, ka filu). Preko stavite papir za pečenje i ravnomerno opteretite kolač težim plehom ili knjigama. Ostavite da se potpuno ohladi i stegne (najbolje preko noći). Oštrim nožem isecite na uske štanglice i uživajte u svakom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Figaro štanglice se čuvaju u zatvorenoj limenoj kutiji na hladnom i suvom mestu i do 15-20 dana, pri čemu stajanjem zadržavaju svoju prepoznatljivu hrskavost.

• Tajna teksture: Za autentičan presek ovog kolača veoma je važno da orahe isključivo seckate (ne meljete), kako bi formirali lep mozaik u filu i osetili se pod zubima.

• Vruće filovanje: Fil obavezno mažite dok je vruć, jer se hlađenjem šećer steže i kasnije ga je nemoguće ravnomerno razmazati po oblandi.

Pripremite ove neodoljive, krckave i bogate domaće Figaro štanglice već danas i obradujte svoje goste pravim starinskim specijalitetom! Prijatno!