Najbolji Recept za 3 Vrste Sitnih Kolača od Kestena (Brzi Slavski i Jesenji Kolači)

Tražite proveren, kremast i neodoljivo mirisan recept za domaće sitne kesten kolače gde od jedne fine smese dobijate tri različita, elegantna zalogaja: kesten kupe (piramide), spiralni rolat sečen na kolutiće i kuglice delimično umočene u sjajnu tamnu čokoladu? Ovi brzi kesten kolači bez pečenja predstavljaju pravi kulinarski dragulj jesenje i zimske sezone, prepoznatljivi po svilenkastoj teksturi pasiranog kestena, putera, šećera u prahu i mlevenog keksa, zaokruženi prepoznatljivom aromom ruma i čokolade. Servirani na drvenoj dasci ili svečanom ovalu uz šoljicu tople domaće kafe, tope se u ustima i donose vrhunski poslastičarski užitak na vašu trpezu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i mućenja baze: 15-20 minuta

• Vreme oblikovanja 3 vrste kolača: 25 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 60-90 minuta

• Ukupno vreme: oko 1.5 do 2 sata

• Količina: oko 30-35 komada sitnih kolača (pun poslužavnik sa 3 različite vrste)

Potrebni sastojci

Za univerzalnu kesten smesu:

• 500g kesten pirea (odmrznutog, dobro usitnjenog kesten pirea)

• 150g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 150g mlevenog keksa (Plazma ili petit keks)

• 100g prah šećera (šećera u prahu – po potrebi smanjiti ako je pire već zaslađen)

• 30g ruma (za aromu, oko 2-3 supene kašike)

Za čokoladnu doradu i glazuru:

• 100g tamne čokolade (sa visokim procentom kakaa ili čokolade za kuvanje)

Suggested dodaci (po želji za savršenu aromu i dekoraciju):

• 1 kesica vanilin šećera

• 1-2 kašike ulja (za sjaj čokoladne glazure)

• malo narendane korice pomorandže

Korak po korak priprema

• Korak 1: Mućenje putera i šećera u prahu

  U većoj posudi mikserom penasto umutite 150g omekšalog putera sa 100g prah šećera (i vanilin šećerom po želji) dok ne dobijete glatku, svetlu i vazdušastu kremastu smesu (oko 3-4 minuta).

• Korak 2: Dodavanje kestena, keksa i ruma

  U umućeni puter dodajte 500g odmrznutog kesten pirea, 150g mlevenog keksa i 30g ruma (kao i malo korice pomorandže po želji). Sve dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini ili špatulom dok ne dobijete ujednačenu, baršunastu i kompaktnu smesu pogodnu za oblikovanje.

• Korak 3: Podela smese na 3 jednaka dela

  Dobijenu masu od kestena podelite na tri jednaka dela:

  1. Prvi deo: za kesten kupe (piramidice).

  2. Drugi deo: za spiralni rolat.

  3. Treći deo: za kuglice koje se umaču u čokoladu.

• Korak 4: Vrsta 1 – Kesten kupe (piramide)

  Od prvog dela smese otkidajte komade veličine oraha i dlanovima ih oblikujte u glatke kuglice, a zatim ih prstima na radnoj površini lagano izdužite u oblik kupe/piramidice (kao na slici). Poslažite ih na poslužavnik i stavite u frižider da očvrsnu.

• Korak 5: Vrsta 2 – Kesten rolat sa tankom čokoladnom šarom

  Na parčetu providne folije ili papira za pečenje rastanjite drugi deo smese u pravougaonik debljine oko 5-7 mm. Otopite oko 20g odvojene tamne čokolade i tanko je premažite preko rastanjene površine (ili pospite sa malo kakao praha). Pomoću folije pažljivo i čvrsto urolajte u tanji rolat. Umotajte u foliju i odložite u frižider na 30 minuta, a zatim oštrim toplim nožem isecite na pravilne kolutiće sa lepom spiralom u preseku.

• Korak 6: Vrsta 3 – Kesten kuglice sa čokoladnim prelivom

  Od trećeg dela smese dlanovima oblikujte pravilne, glatke kuglice veličine zalogaja. U manjoj posudi otopite preostalu tamnu čokoladu (oko 80g) sa 1 kašikom ulja na tihoj vatri ili na pari kako biste dobili sjajnu glazuru. Svaku kuglicu pažljivo do pola umočite u rastopljenu čokoladu (kao na slici) i odlažite na pek papir dok se čokolada potpuno ne stegne.

• Korak 7: Serviranje

  Sve tri vrste kesten kolača (kupe, sečeni rolat i čokoladne kuglice) dekorativno složite na drvenu dasku ili svečani tanjir. Poslužite direktno iz frižidera uz šoljicu sveže kuvane domaće kafe i uživajte u svakom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Kesten kolačići se čuvaju u zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana, a mogu se i bez problema zamrznuti u kutiji do mesec dana.

• Prilagođavanje slatkoće: Kesten pire u prodaji često već sadrži šećer; probajte pire pre mešanja, pa po potrebi smanjite količinu prah šećera kako kolači ne bi bili preslatki.

• Čvrstina smese: Ukoliko vam se smesa učini previše mekom za oblikovanje kupa, odložite je u frižider na 15 minuta – puter će se stegnuti i olakšati precizno vajanje.

Želite li da sledeći recept bude još jedan posni slavski specijalitet ili možda neka nova ideja za slanu zimnicu?