Domaća Bajadera sa Plazmom i Lešnicima – Najbolji Nepečeni Recept
Domaća bajadera je neprikosnovena kraljica sitnih kolača na Balkanu. Bilo da pripremate slavsku trpezu, prazničnu proslavu ili jednostavno želite brz i raskošan slatkiš bez pečenja, ovaj recept uvek donosi savršen rezultat. Kombinacija prepečenih mlevenih lešnika, autentične Plazme i bogate čokoladne glazure stvara prepoznatljivu teksturu koja se doslovno topi u ustima.
Osnovne Informacije:
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme hlađenja: minimum 3 sata (najbolje preko noći)
-
Ukupno vreme: 3 sata i 25 minuta
-
Porcije: 24–30 štanglica
-
Kategorija: Sitni kolači / Nepečeni deserti
Sastojci za Domaću Bajaderu
Za bazu i dva sloja:
-
300 g mlevene Plazme (ili drugog mlevenog keksa)
-
200 g pečenih mlevenih lešnika
-
200 g putera (sobne temperature)
-
200 g šećera
-
100 ml mleka
-
100 g čokolade za kuvanje (tamna čokolada sa minimum 50% kakaa)
-
10 g vanilin šećera (1 kesica)
Za čokoladnu glazuru (dopunjeni sastojci):
-
50 g čokolade za kuvanje
-
2 kašike ulja (za savršen sjaj glazure)
-
1 kašika mleka ili malo putera (za elastičnost pri sečenju)
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
1. Kuvanje šećernog sirupa
U dublju šerpu sipajte mleko, običan šećer i vanilin šećer. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte dok se sav šećer potpuno ne rastopi. Kada tečnost provri, sklonite sa ringle i dodajte iseckan puter. Mešajte dok se puter u potpunosti ne otopi i ne sjedini sa sirupom.
2. Formiranje osnovne smese
U većoj posudi pomešajte mlevenu Plazmu i fino mlevene pečene lešnike. Postepeno ulivajte toplu tečnu smesu od mleka i putera, mešajući spatulom ili varjačom dok ne dobijete kompaktnu, vlažnu i ujednačenu masu.
3. Deljenje na svetli i tamni sloj
Podelite dobijenu smesu na dva jednaka dela u dve posebne posude:
-
Svetli sloj: Ostavite jednu polovinu smese onakvu kakva jeste.
-
Tamni sloj: U drugu polovinu dodajte 100 g prethodno otopljene čokolade za kuvanje i dobro izmešajte dok masa ne postane ravnomerno čokoladna i tamna.
4. Oblikovanje i slaganje bajadere
Pripremite manji pravougaoni kalup ili pleh (dimenzija približno 20×30 cm) i obložite ga papirom za pečenje ili ga blago premažite tankim slojem putera.
-
Na dno pleha ravnomerno rasporedite svetlu smesu i dobro je utapkajte i poravnajte špatulom ili dnom čaše.
-
Preko svetlog sloja pažljivo nanesite tamnu smesu sa čokoladom, pazeći da se slojevi ne pomešaju, i ponovo sve lepo poravnajte.
5. Priprema i nanošenje glazure
Na laganoj vatri ili na pari otopite preostalih 50 g čokolade sa 2 kašike ulja i kašikom mleka. Kada smesa postane glatka i sjajna, prelijte je preko gornjeg tamnog sloja i laganim naginjanjem pleha ravnomerno rasporedite po celoj površini.
6. Hlađenje i sečenje
Ostavite bajaderu u frižideru najmanje 3 do 4 sata, a idealno preko noći kako bi se lepo stegla. Kolač secite oštrim, tankim nožem koji pre svakog reza možete obrisati ili kratko uroniti u vrelu vodu i obrisati papirnim ubrusom radi čistih, pravilnih štanglica ili rombova.
Kulinarski Saveti za Najbolji Rezultat
-
Kvalitet lešnika: Za najlepšu aromu, uvek koristite prethodno blago pečene lešnike kojima je skinuta ljuska. Pečenjem oslobađaju prirodna ulja i daju bajaderi onaj prepoznatljivi bogati ukus.
-
Sečenje bez pucanja glazure: Dodatak malo ulja i mleka u glazuru sprečava da čokolada postane previše krhka i da puca prilikom sečenja.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li se lešnici zameniti orasima ili bademima?
Da, orasi su tradicionalna alternativa lešnicima u bajaderi. Ipak, pečeni lešnici daju specifičan ukus najsličniji originalnoj fabričkoj bajaderi.
Može li se napraviti posna verzija bajadere?
Vrlo lako. Kravlje mleko zamenite sojinim, bademovim mlekom ili vodom, puter zamenite kvalitetnim posnim margarinom, i koristite posnu verziju mlevenog keksa i čokolade za kuvanje.
Koliko dugo bajadera može da stoji?
U dobro zatvorenoj posudi u frižideru bajadera može ostati sveža i do dve nedelje. Takođe se odlično zamrzava i može stajati u zamrzivaču do dva meseca.
