Sočno trileće iz pleha je onaj predivni, osvežavajući desert koji osvaja na prvi zalogaj. Njegov neverovatno mekan i vazdušast biskvit natopljen je bogatim mlečnim prelivom, dok vrhunski sloj bogate karamele daje savršenu dozu slatkoće. Ovaj kolač se prosto topi u ustima, a priprema se veoma jednostavno u jednom plehu, što ga čini idealnim za svaku priliku i pravim hitom na svakoj trpezi.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 25 minuta
-
Ukupno vreme: 4 sata i 45 minuta (uključujući hlađenje)
-
Porcije: 15 komada
Sastojci
Za vazdušasti biskvit
-
6 komada jaja
-
1 čaša šećera
-
2 čaše brašna
-
1 kesica praška za pecivo od 10 grama
Za mlečni preliv
-
4 čaše mleka
-
2 čaše slatke pavlake
Za karamel sloj
-
2 čaše karamel preliva
Način pripreme
-
Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Četvrtasti pleh srednje veličine podmažite sa sasvim malo ulja i pospite brašnom, a višak brašna obavezno istresite iz pleha kako bi donja kora bila savršena.
-
Odvojite belanca od žumanaca u dve različite posude. U dubljoj vangli mutite belanca mikserom na najjačoj brzini dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim postepeno, iz nekoliko puta, dodajte čašu šećera, neprestano muteći dok smesa ne postane veoma gusta, čvrsta i sjajna.
-
U taj čvrst sneg od belanaca dodajte jedno po jedno žumance. Sada mutite mikserom na najslabijoj brzini samo toliko da se žumanca sjedine sa smesom.
-
U posebnoj posudi dobro promešajte brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Obavezno odložite mikser i uzmite varjaču. Laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore umešajte brašno tako da smesa ostane vazdušasta i bez ikakvih grudvica.
-
Izlijte dobijenu smesu u pripremljeni pleh i špatulom ravnomerno poravnajte površinu. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 25 minuta. Biskvit je pečen kada dobije lepu zlatno-rumenu boju na površini, a čačkalica koju ubodete u samu sredinu izađe potpuno suva.
-
Dok se biskvit peče, pripremite tečni preliv. U dubljoj posudi pomešajte obično mleko i tečnu slatku pavlaku (nikako je nemojte mutiti). Žicom dobro promešajte da se tečnosti savršeno sjedine.
-
Ispečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite ga u plehu na sobnoj temperaturi da se prohladi oko 5 do 10 minuta. Zatim ga štapićem za ražnjiće ili običnom čačkalicom gusto izbockajte po celoj površini, sve do samog dna pleha, kako bi što bolje upio mleko.
-
Topao biskvit prelijte pripremljenim hladnim mlečnim prelivom. Prelivajte ga polako i ravnomerno kutlačom preko celog kolača. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost i potpuno se ohladi, a zatim ga stavite u frižider na sat vremena.
-
Kada je kolač dobro rashlađen, preko cele površine ravnomerno rasporedite karamel preliv i lepo ga zagladite špatulom. Vratite pleh u frižider na još nekoliko sati da se sve savršeno ohladi i stegne pre sečenja na precizne kocke.
Savet
Najvažniji korak za savršenu teksturu trileća je pravilan temperaturni šok prilikom prelivanja. Biskvit mora biti još uvek topao (ne vreo, samo prohlađen par minuta), a mešavina mleka i tečne slatke pavlake mora biti potpuno hladna ili na sobnoj temperaturi. Tako će testo žedno upiti svaku kap preliva i postati neverovatno sočno, a izbeći ćete stvaranje gnjecave mase na dnu pleha.
Čuvanje i podgrevanje
Ovaj mlečni kolač se čuva isključivo u frižideru. Najbolje je da ga ostavite direktno u plehu i dobro ga prekrijete providnom prianjajućom folijom kako ne bi upio mirise druge hrane iz frižidera. U ovako zatvorenom obliku može stajati do četiri dana. Trileće se uvek služi isključivo dobro rashlađeno i nikada se ne podgreva.
Najčešća pitanja
Da li slatku pavlaku treba da umutim mikserom pre dodavanja u preliv?
Nikako. Slatka pavlaka za preliv mora ostati u svom izvornom, tečnom stanju. Ako biste je umutili, ne bi mogla da prodre u izbockane rupice i kolač bi ostao suv unutra, a pavlaka bi se zadržala samo na vrhu.
Kakav karamel preliv je najbolji za ovaj recept?
Za najbolji vizuelni efekat i ukus koristite gust, gotov mlečni karamel (poznat i kao dulce de leche) ili kvalitetan, gušći kupovni preliv za kolače. Važno je da preliv nije previše tečan kako ne bi skliznuo sa biskvita, već da lepo ostane na vrhu kao bogat sloj.